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  ブラウニー
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 アメリカで生まれたお菓子。
よくこちらに来てから、食べるようになりました。
近所の人が作ってくれたり、ポットラックに持ってきてくれたり。

人によってその食感が違う(レシピが違えば当たり前)
どしっとしていてひとくちつまむと体中に甘さが伝わるお菓子です。
日本でも人気ですね。
 
 ブラウニーってBrownieって書くの

 つまり ”茶色いやつ”。
 いつか娘が、あの茶色いやつ食べたいって 言いそう。。。  
北イングランドやスコットランドにいる茶色い妖精ブラウニーが名前の由来とも。


どこかで読んだブラウニーの発祥は、タルトタタンみたいな失敗からだった

 どこで読んだのだろう。。。 思い出せないけれど、
ケーキを焼こうとしたら クッキーみたいな平べったいものが出来上がった。
でも 食べたら美味しい! と 思ったのが始まり。
そりゃそうよ。 チョコレートとバターでしょ。
 確かに ケーキというには、高さがでない。。。 クッキーでもないし。


だから みんなが初めて作るお菓子の中にブラウニーがあるほど!
 
材料を混ぜて、どかっと型に入れて 焼く。 ザクザクカットして。
失敗が”成功”のお菓子なのだから、 失敗は必然的にない(笑)
でも、 配合によってさまざまな食感。


一口でつまめるサイズのブラウニー!に、びびびっ!

 Bristol Farmのオリジナルブラウニーは、一口サイズ。1.5センチ角。
中には チョコレートファッジとナッツが入っていて食感も面白く、濃厚。
量り売りしているので、お持たせに、自分のおやつに。


 
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 ブラウニーは冷凍保存OK 
 写真明るいですね。日差しが強い気がします。8時近くまで明るい

  お菓子が冷凍できるって、作る方としては高ポイント。
そして、 解凍時間が要らないならなおさら!!!  
このブラウニーは、アメリカ人おばあちゃんが作ってくれたの。
 食べられない分を冷凍して。  取り出してすぐに食べられたのにはびっくり。
チョコレートとバターの配合が多いのかな。 レシピ聞いてみよう。
 の 前に、 自分でも作ってみないと。


苦手な人もいるから、”クルミをのせたのと無いもの半々で焼いた”
  クルミ好きな私には、到底思いつかなかった思いやり。
 確かに、 好き嫌いはわからない。 
ポットラックの時に聞いたひとこと。
そんな 思いやりを持てる人になりたい。


お気に入りのブラウニーのレシピ、ありますか?  
どんな 食感のブラウニーが好きですか?
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  1年ちょっとのLA生活を終えて・・・


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  今は ニューヨークに住んでいます。 NY証券取引所↑


  セントラルパーク↓ 
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  水遊び場所もあって 子供にとっては楽しい場所です。



 卵・牛乳・砂糖のみの シンプルプリンを 
     新しいオーブンで焼きました。
 焼き時間は 45分くらいかけて、大きな長方形に焼いています。 
  LAに来て 1年。 
 何かと多いポットラック。  

 持っていったものを 教えてくれ~と 言われ、 最近 家に 友達を招いています。

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 Kaoruさんに教えてもらった ポテトパンを 一緒に作ってランチしたり、
(左のパン、超モチモチ! )  

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 ↑ この子は 29歳になる旦那さんへのケーキを作りたいと言って。
 家に行き、 作るのを手伝いました。
 (panipopoちゃんの イチゴムースを お借りしました 大絶賛されましたよ!)


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 ↑ この日は ロールケーキ。 と くずまんじゅう。


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 ↑ラッピングした! 


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↑ 
  ケーキ違いではありますが、、、3段のおむつケーキ 
(妊婦友達2人のために、おむつで作ったケーキ)も
  10人友達を呼んで作りましたよ! 
 ベイビーシャワーももちろん開きました!


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  ↑ サクランボ狩りをしたので それはタルトに。 


 お菓子を作る時に、 
なぜ レシピからお砂糖を減らしてはいけないのか、
 メレンゲを立てるときに、 なぜお砂糖を数回に分けて入れるのか、
 薄力粉と 強力粉の 使い分けはなぜするのか、
 ロールケーキの粉は なぜ少なくていいのか 
 また、 ロールケーキの卵は なぜ卵黄の方が多い方がいいのか等 
 説明していたら、
 「科学みたい!」とか「どうして自分のロールケーキが膨らまなかったのか分かった!」とか
 「粉、これからちゃんとふるってから使おう」とか 声が聞こえました。
 

 考えるお菓子作り。      今までずっと私がこだわってきたこと。

 役に 立ってきたかな。


 日本人だと 言いたいことがいっぱい伝えられるのですが、
英語だと、 ”グルテンが出てくるからコネ過ぎないでね”の一言も、 
グルテンって 何? の説明から しなければいけなかった 時は、 苦戦しました。



自分のためにも、 教えることは、 頭の活性化に役立っているようです!
来週は 2回 パンプキンタルトと イチゴタルトを 一緒に作る予定です。

 忙しいキャリアーウーマンの求めるレシピは、簡単かつおいしい。

なので、 袋に 材料を全部入れてつくるタルト と
手の熱を伝えずにコルヌでつくるタルト(ボウルを使ってちゃんとつくる)を
同時につくり、 味の違い(グルテンの生成でどれだけ生地に響くのか)を
体験してもらおうと 思っています。

アメリカのバターは なんか味が違うんだよなぁ。 なんでだろう。 

※ お菓子教室は 友達のみでやっています。 
    もちろんレッスンはフリーですよ!! 

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 マイベイビーも とっとこ歩くようになりました。
2011.04.05 BAKE SALE FOR JAPAN
BAKE SALE FOR JAPAN in LA

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日本を支援しようと シルバーレイクに住むパティスリーシェフが中心となって、 
様々なカフェ・レストランに呼びかけました。
 その名も BAKE SALE FOR JAPAN. 

 ケーキやクッキーは素人からの寄付、それを売って義援金を集めます。
去年のハイチ地震の際にも義援金集めをしています。

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今回は 私もベーキングと 折り紙レッスン でボランティアをしてきました。


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  日本へメッセージ。。。  

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みんな書いてくれます。

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地元のテレビ局もやってきて・・・ (KTLA) 
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彼女は このカフェでのプロジェクト責任者。コリアンアメリカン。

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売っているお菓子は全て寄付です。  

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今週末はトロントでBAKES FOR JAPANを。  あちこちで、気持ちを日本に送っています。

 

アメリカでは
折りヅルを1つ送ると、2ドルの義援金を日本へ送ってくれる団体や、
1つ折りヅルを送ると、1着日本へ送ってくれる企業が出てきています。
来週末はそのイベントにも参加してきます。

私の娘のおじいちゃん達は 仙台に住んでいます。
ガスがまだ通っていません。 報道では知ることができないこと。 


 このような大きなプロジェクトを提案するのは難しいけれど、
   今後も 参加する形で 貢献していきたいと 思います。  

そうそう 今回は 1806.50ドルの義援金が集まりました。
他のカフェの結果報告を経て、総額が発表されたら追記します。
2層のムースケーキ
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my baby が1歳の誕生日を迎えました。
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雑かい?



レシピは、”ぱにぽぽちゃん”。ブログから!  
 彼女のレシピは とっても信頼できるの。
 一度作ったことのある人はもちろん! 
 ブログを見ているだけでも幸せになれるので 
私の日課のひとつに彼女のブログをみることが。。。

本物の味を知ってる彼女がOPENさせたお店は、
悲しいかな、彼女達が 味を知っているだけあって素材の質を落とせず!
(コストがかかっちゃうのね)
にんまり~~~~♪  客にとっては 嬉しいことですね。 

本物が食べられるって口コミも。 
Sucre-en-RoseのHPはこちら
店主のこだわりを知れて、読むと色々なことが見えてくる。 
食の知識をもらえる感じです。



彼女のお店のスミレマカロン&仏シェフの料理するアンコウ料理が食べたい・・・・。


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栗入り赤飯 & 夫から娘へ花束


2年前に作ったストロベリームースケーキ(クリック可)も 彼女のレシピをつかいました。 
2011.01.24 ポテトパン
ポテトパン
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     本年もよろしくお願いします。 (挨拶 遅っ!!!)


 半袖で過ごす日も出てきたカリフォルニアです。 
あたたかいから菌の活動も活発だなぁ~。


 渡米してからあまり美味しいパンを食べていなくて
友達にパンを教えてもらったり 
ホームベーカリーパーティをしてもらったりのこの頃です。

しかし、 ベイビーがいるため捏ねることが思いのままにできない。。。
そんな時 福岡でパン教室をしているかおぱんさんから教えて頂いた
こねないパン!!!  超おいしい!!!  

彼女のブログはこちら ※かおぱん*おーぶん♪
美味しいパンだけでなく 美しい写真や文体に 心が優しくなります。
私が渡米する前にも数回お会いしては刺激を与えてもらった私にとってスペシャルな人。 
(の一人! もちろんこのブログで会った人はスペシャルです!!そう!
                コメント下さるyouのことでございます! )


彼女の ポテトパンとは・・・
  ジャガイモを生地に入れ込むパン。

ジャガイモの澱粉成分・グルテンの性質を活かしてつくるので 
生地をコネコネ頑張らなくても まとめるだけで 醗酵 無問題なパンなのです。

写真左は 丸く成形。 右はコーンを混ぜて焼きました。  
いい香り。。。          

このパン、 美味しいのでハマってます!!!
kaopan姉さんありがとうございます~。

サツマイモのグルテンにも次は頑張ってもらって作ってみようかな。

グルテンや灰分にもちょっと触れた以前の記事も合わせてご覧ください~。
全粒粉とは・・・
なんでパン作りは捏ねるの?たたくの?

P1010510.jpg マイベイビーもビックになりました。 ストローラーは箱乗り常套!!!

ポットラックパーティー(持ち寄りパーティ)に和菓子
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 多いとは聞いていたけれど、 パーティ好きなアメリカ人。 
何かと、ポットラック ポットラック。。。 来週も…。

  餡子が好き・嫌いはまっぷたつに分かれるけれど、
     日本のお菓子ということで持って行ったわらび餅。

わらび餅粉で作った生地で餡子を包んで、黄粉をまぶして出来上がり。
そう、 以前の記事でも書いたけれど(こちら)、わらび粉は今現在存在しない。
これはわらび粉って名前だった。 
原材料は… ご想像通り!! 甘藷澱粉。   
 つまり…我々になじみ深い片栗粉じゃ~~~ん。



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↑この水まんじゅうも10個つくってお友達の家に持って行った。
私が好きなお菓子だ。 (簡単で型を使うから見栄えがいい)
レシピが欲しい方いるかな。 

水まんじゅうの素は、 澱粉と数パーセントのアガアガでできている。
アガアガ(アガーとかクールアガーと呼ばれる)ってのは、
寒天の仲間みたいな植物からとれる。凝固の力を持っている。 
一度固まると常温でも解けない。使い勝手がいいものなんだ。
 何度で溶けるんだったかな…。 寒天より高い温度だったはず。
逆に考えると、 作っている最中にどんどん凝固していってしまう。 
(今回は、数%しか入ってないのであしからず)


 くず粉で作った水まんじゅうが冷凍出来ないのに対して、
 この粉で作った水まんじゅうは冷凍しても分離しないから冷凍できる。

夏の風物詩 水まんじゅう記事はこちら

なかなか万能だわーと毎回買ってしまう
水まんじゅうの素は クオカで買えるよん。  水まんじゅうの型も。 
栗の渋皮煮 
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(プリンと一緒に撮影) もう1カ月も前かな。 

渋皮煮を冷凍
 写真の背景になっている アルミホイル。 
 ここに渋皮煮が一個ずつ包まれてます。 
 このまま冷凍庫へ。
  こうすることで 保存 & お正月の一品にも。



ブログのお友達nanakoさんに教えてもらったのが2年前。
 それから毎年一度は作るようにしています!
 nanako sweets-cafeはこちらnanakoさんの作るパンやスイーツはいつもふんわりとした感じです。
 生地のきめ細かさやデザイン、写真のテクニックもすごい!!! 
 渋皮煮のレシピもアップされていますよ!

 その時の記事とポイントはこちら 毎年練習するお陰でこの時よりもきれいに作れるようになったかな。



海外のお土産に! たねやの栗月下
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 これ、 食べかけを映してしまったくらい衝撃なお味。 


栗羊羹かと思って食べた一口。。。
 え?! 何これ! 栗! 栗! 栗だ!!!
栗以上に 栗なこの和菓子。
日本からのお土産に、頂いたのですがあまりのおいしさに みんなに教えたくなってしまいました。

 日本からのゲストさんにこれを持ってきてほしいとは気軽に頼めないお値段です。。。

それもそのはず・・・  原材料はトップに 栗が来ていました。 贅沢なお品です。


たねや 栗月下HP 
こうやって切ると美しいのですね…。  
このカボチャ甘いんです!  
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 重さ 3.35lb  価格 $6.67    $1.99/lbs  (重さで売ってるのよー記事はこちら)

 ハロウィンの季節になるとたくさん収穫される秋の味覚。 


これはRed kuri squash というカボチャで、 甘くて水分をいっぱい含んでいます。 
 皮は、 今はそれほど硬くありません! 緑のカボチャよりもずっとずっと簡単にカットできます。
 だから ジャックオーランタンのカービングが子供でもできる!んだ!
私も学校でカービングを! 
  友達傑作を作りましたよ! 
 

 Red Kuri squash のwiki (こちら)を読んでいると、カリフォルニアと日本で多く収穫されるのだとか。 そう? 
(日本では買ったことがなかったけれど)
そして、 夏は皮が軟らかく冬は硬くなっていくと書いてあった。 
これは 日本の 春キャベツや冬キャベツや越冬野菜を知っていると容易に頷ける。


 注! Wholefoodsで買ったOrganicは、甘くて水分がたくさんだったけれど、
   Ralphsで買ったちょっと大きめのカボチャは、甘くなかった! 
    ものによるんだね。


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クッキー生地を焼いて、カボチャと生クリーム、砂糖、粉、卵のフィリングを入れて焼いてカット。
ハロウィン用に絵をステンシルで描いて(自分でつくった!(笑))
ポットラックパーティへ。   
  この入れ物は¢99でGET。 このまま置いて帰れます。


ポットラックは フィンガーフードだと売れ行きが良くなる。そのため好評でした。


 ベイビーフードにもカボチャ
  カボチャをふかして濾して ラップに薄く伸ばして包み、冷凍。
  パキパキ割って使えるようにして ベイビー用に常備しています。  
   おかゆやオートミールと混ぜたりして使用。
 もっとちょうだいとせがむので、彼女もおいしいものだと分かっているようです。



作りたい方? のために 一応配合レシピ載せておきます↓ 
... 続きを読む
 ロサンゼルスに住んでわかったこと。 

ハロウィンについて 5つ!  ちょっと長いですよ! 

1.ハロウィンって 11月1日の万聖節Hallowmas
(キリスト教の天国の諸聖人を祭る日)の前夜のこと


All Hallow's Even が略されて halloweenになったのだとか。
 ケルト人のお祭りがアメリカに渡ってなまったとも。

今日は11月1日ハロウマス。 (こちらはまだ11/1なんですよ)
今日が当日なんですが、なんとも魔よけパーティは前日なんですね。

2.ハロウィンって怖い!!!  
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 ハロウィンの飾り付け。 このお家は可愛い方! 
みんなとても怖い飾り付けで、 写真が撮れなかった…私。 
墓地や骸骨、ゾンビ、ミイラ、魔女やゴブリンにクモの巣!!!  怖っ!


 ハロウィンってカボチャや魔女やクロネコ…かわいいものかと思ってました(恥)



仮装も たまに…怖かった… 
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  8割はかわいい仮装! スパイダーマンやソルジャー、サンドイッチマンの男の子。
 女の子は、 プリンセスが多かったよ! 

  パーティシティなどコスチューム屋さんに行くと、下手なお化け屋敷より怖い!
 顔がとれた人とか、目が飛び出た顔、脳みそが飛び出した…すみません。
 ハロウィンが怖いものだと認識した瞬間だったなぁ。


3. Trick or Treat!!! は、夕方から! 子供達が家を回ってくる。
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 ↑これは広場でtrick or treat!

 夕方家にいたら、 ”ドンドンドンドン”って戸をたたく子供。
怖かったーーー。  
ドアのポスト口から ”trick or treat!!!”って叫ばれて!

 大人が子供と一緒に家々を回る。 (危ないからね)
 でも、 大人(高校生以上)がtrick or treat!なんてやることはない。
  「はぁ?!」って言われちゃうからね!



4. ハロウィンは大人もパーティ&仮装!  
 学校(実は行ってまして)で配られた記事に 
         ハロウィンのマーケットについて書いてあった。

 ハロウィンは アメリカではクリスマスに次ぐ大きなイベントで、
トリート(キャンディ)の売上やコスチュームの売り上げは年間でも大きい。 
 最近は ”trick or treat”って子供のイベントってだけでなく、
大人が楽しむパーティとして盛んである。 
 
 娘には、 ユニコーンをpottery barn kidsでGET!(高かった!)
 私も パーティでは仮装しました。。。 (触覚と羽根をつけて)


それほど、 ハロウィンは大きな市場なんですね。 これにはびっくり。 
 ちなみに、 ハロウィン近くになるとハロウゥングッズの安売りをはじめます。
終わる前に始まるのがアメリカだなって感じますね。
(50%オフでひよこのコスチュームも買っちゃいました)
 でも!  いいものはすぐに売れちゃいます!
 8月ころから売り出しますが 早く行かないと残り物みたいなのしかありません。 
 今はもうクリスマス一色に変わってますし!! 

5.ハリウッドは世界最大のハロウゥン仮装パレードの地!!!
 
 渡米してから行きたかったんですよ。このパレード!!!
 めちゃめちゃ有名だから。そして近いのです。10分で行けるんです!   
でも・・・・・・ 止められました。隣人や先生に。
ベイビーがいるもので。

とにかく、 めちゃめちゃだからって 理由で。 

 確かに、中継をみたらクレイジーな人ばかり。
 ゲイはここぞとばかりに女装したり、全裸だったりと大変なよう。

大人だけだったら 参加してもいいかも!

 長くなりました。  

ハロウィンってハロウマス前夜のことで、
死者が帰ってくるのを迎える(邪悪なものは追い払う)儀式だったんですね。 
 ちなみにカボチャはこの秋の収穫を感謝する意味も含まれるそうで、
ハロウィンカラーと言えば、 黒とオレンジです。  


次回は オレンジのカボチャについて書けたらと思います。
 食べるとこれすごく甘いんです!  
ご存じのとおりランタンが作れるほど、皮が硬くないんですね。 
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