ｻﾝﾄﾘｰビール工場見学＠京都工場
2008/08/27 CATEGORY/アルコール・調味料類
SUNTORY ビール工場（京都） 先日行ったよ。
暑い暑いこんな日に↓ ビール３杯まで無料☆ くぅーー☆
![DSC02190_convert_20080827071420[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827071525.jpg)
もう 秋・・・ の気温ですけれど、載せさせてください。
ビールを注いでもらったよ
![DSC02181_convert_20080827071753[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827071949s.jpg)
![DSC02182_convert_20080827071903[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827072339s.jpg)
おっつ！ 泡をこぼした〜！
![DSC02183_convert_20080827071646[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827071754s.jpg)
![DSC02184_convert_20080827072458[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827072626s.jpg)
出来上がり。 液体と泡の量が絶妙。 これが美味しさの秘訣。
瓶ビールと缶ビールどっちがおいしい？
答：「どちらも中身は一緒です」
つまり、 コップに注いで泡で蓋をつくることにより"美味しさ"がでる。
：「じゃぁ、一番美味しくない飲み方は？」（必殺デメリット質問作戦by研*）
：「缶ビールを 缶から飲む事だね。」
「ほぉーーーー。 納得。 あ、
アウトドアで缶から飲むのは例外ってことでね☆」
クイズ！：ビールの原料は？
答： 大麦！
大麦に水と空気を与えて発芽させて、根を取り除き「麦芽」+「天然水」で麦汁をつくる。
クイズ！： 麦汁ってどんなあじ？
![DSC02152_convert_20080827072102[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827073622.jpg)
あまーいあまーい 麦茶って感じ。 ↑発酵前
デンプンが糖に変わるんだ。ココ重要！
どうやって 甘い麦汁がアルコール飲料に変わるの？
![DSC02148_convert_20080827071238[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827073836.jpg)
それはね、 ↑"酵母"を加えることで 代わるんだよ。
酵母 → 麦汁の糖を 「アルコール」+「炭酸ガス」に分解！ +香り成分もつくるよ
１週間ほどで、 ５％の「若ビール」ができるって！
その後 ０℃のタンクで ２−３週間熟成。
炭酸ガスがビールに溶け込んで、徐々に味や香りがまろやかになるんだって。
![DSC02175_convert_20080827072321[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827074222.jpg)
そして、 "オリ"をろ過して 缶や樽につめられて 出荷となるのだそうです☆
ね！ 瓶も缶も同じ中身なんだーってわかったね。
ビールは グラスに注いで飲もう！ →缶ビールを開けるときの裏技・グラスの冷やし方はコチラ
↑ クリックが「あ、今日も更新してみよー」って励みになってます。
お優しいあなた。 押してたもー
またみてね。
別窓が開いてランキングにとびます。
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もう 秋・・・ の気温ですけれど、載せさせてください。
ビールを注いでもらったよ
![DSC02181_convert_20080827071753[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827071949.jpg)
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おっつ！ 泡をこぼした〜！
![DSC02183_convert_20080827071646[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827071754.jpg)
![DSC02184_convert_20080827072458[1]](http://blog-imgs-29.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080827072626.jpg)
出来上がり。 液体と泡の量が絶妙。 これが美味しさの秘訣。
瓶ビールと缶ビールどっちがおいしい？
答：「どちらも中身は一緒です」
つまり、 コップに注いで泡で蓋をつくることにより"美味しさ"がでる。：「じゃぁ、一番美味しくない飲み方は？」（必殺デメリット質問作戦by研*）：「缶ビールを 缶から飲む事だね。」「ほぉーーーー。 納得。 あ、
アウトドアで缶から飲むのは例外ってことでね☆」クイズ！：ビールの原料は？
答： 大麦！
大麦に水と空気を与えて発芽させて、根を取り除き「麦芽」+「天然水」で麦汁をつくる。
クイズ！： 麦汁ってどんなあじ？
あまーいあまーい 麦茶って感じ。 ↑発酵前
デンプンが糖に変わるんだ。ココ重要！
どうやって 甘い麦汁がアルコール飲料に変わるの？
それはね、 ↑"酵母"を加えることで 代わるんだよ。
酵母 → 麦汁の糖を 「アルコール」+「炭酸ガス」に分解！ +香り成分もつくるよ
１週間ほどで、 ５％の「若ビール」ができるって！
その後 ０℃のタンクで ２−３週間熟成。
炭酸ガスがビールに溶け込んで、徐々に味や香りがまろやかになるんだって。
そして、 "オリ"をろ過して 缶や樽につめられて 出荷となるのだそうです☆
ね！ 瓶も缶も同じ中身なんだーってわかったね。ビールは グラスに注いで飲もう！ →缶ビールを開けるときの裏技・グラスの冷やし方はコチラ
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缶ビール♪を家で美味しく飲む裏技☆
2008/07/26 CATEGORY/アルコール・調味料類
ビール好き？ これも醗酵じゃない〜？
ｻﾝﾄﾘｰビール工場に行っyo! 酵母の画像あり！ コチラ
![DSC01866_convert_20080725205005[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080725210016s.jpg)
ビールの泡の役割***
おいしさと香りを守る“ふた”。
泡の比率は、7：3 だよね〜？ どう？ ↑
泡立たない？！何で!!!冷やしたのに!!!*** それはね・・・
泡立たない → 冷しすぎ!!!
泡ばかり → ぬるい or 振動を与えた可能性あり
冷たすぎてもぬるくっても きれいな泡にはならないの〜
適温は6-8℃（冷蔵庫で5-6時間） 研*は３℃の冷蔵庫に入れてるよん。
ちなみに缶ビール開けたときにﾌﾟｼｭｰって泡が吹き出さない
裏技***
缶底を下につけて ｸﾙックルックルっと３周その場で回すと･･･
あら不思議〜 吹き出しません!!! BBQ・お花見などレジャーのときにも役立つよん
![DSC01895_convert_20080725204838[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080725210132s.jpg)
ビールグラスにも美味しく飲むコツ！***
グラスを凍らせる!!!
冷凍庫へ入れるときはそのままじゃないよ〜！
一度水を入れて水滴がついた状態で凍らせるの◎ （内側ね）
油分も大敵!!! しっかり洗ったら自然乾燥☆ 布巾の糸くずなどは×
![DSC01896_convert_20080725205159[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080725210141.jpg)
美味しいビールの注ぎ方***
↑なんか書いてあったぞ
これ、 サッポロビールの今季限定。 コレ好き〜☆ もう１本！
売ってるところ１０軒に１軒かも!!! みたら買い！ ちょっと高め。 女性は好きだと思うな。
ビールは利尿作用あり！
ウィスキー派は 右側欄外♪ マウス動かすとカランって音♪
はじめましての方 目次もどうぞ。 （最新は載ってません）
↑いいこと聞いた？ 通りすがりのあなた☆ そうあなた☆ 面倒承知☆ クリックよろしくどうぞ〜
ｻﾝﾄﾘｰビール工場に行っyo! 酵母の画像あり！ コチラ![DSC01866_convert_20080725205005[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080725210016.jpg)
ビールの泡の役割***
おいしさと香りを守る“ふた”。 泡の比率は、7：3 だよね〜？ どう？ ↑泡立たない？！何で!!!冷やしたのに!!!*** それはね・・・
泡立たない → 冷しすぎ!!!泡ばかり → ぬるい or 振動を与えた可能性あり 冷たすぎてもぬるくっても きれいな泡にはならないの〜適温は6-8℃（冷蔵庫で5-6時間） 研*は３℃の冷蔵庫に入れてるよん。
ちなみに缶ビール開けたときにﾌﾟｼｭｰって泡が吹き出さない
裏技***缶底を下につけて ｸﾙックルックルっと３周その場で回すと･･･
あら不思議〜 吹き出しません!!! BBQ・お花見などレジャーのときにも役立つよん
![DSC01895_convert_20080725204838[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080725210132.jpg)
ビールグラスにも美味しく飲むコツ！***
グラスを凍らせる!!! 冷凍庫へ入れるときはそのままじゃないよ〜！ 一度水を入れて水滴がついた状態で凍らせるの◎ （内側ね）
油分も大敵!!! しっかり洗ったら自然乾燥☆ 布巾の糸くずなどは×美味しいビールの注ぎ方***
↑なんか書いてあったぞ
これ、 サッポロビールの今季限定。 コレ好き〜☆ もう１本！
売ってるところ１０軒に１軒かも!!! みたら買い！ ちょっと高め。 女性は好きだと思うな。
ビールは利尿作用あり！
ウィスキー派は 右側欄外♪ マウス動かすとカランって音♪
はじめましての方 目次もどうぞ。 （最新は載ってません）
↑いいこと聞いた？ 通りすがりのあなた☆ そうあなた☆ 面倒承知☆ クリックよろしくどうぞ〜
冷凍!!!してる？ 生姜＆生ｸﾘｰﾑ
2008/07/15 CATEGORY/アルコール・調味料類
生クリーム！余ったら絞って冷凍〜！↓ちょこんとのっけて☆
![DSC01675_convert_20080715083008[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080715083145s.jpg)
後ろ部分：ｼｬﾙﾛｯﾄﾛﾜｲﾔﾙ、ﾁｮｺﾄﾙﾃも作ったよ
残った生クリーム・・・ 開封後は２日で使い切る・・・
カボチャｽｰﾌﾟに入れる! シチューに使うなど色々でも無理〜！な時は？
絞って冷凍 使うときは常温解凍〜☆ 楽チン
もっちりフレッシュリコッタチーズ（作り方こちら）にもなるよー。
「これをさ、凍ったまま一口食べるとミルキーみたい（笑）」
生姜も冷凍しておくと楽チン☆
小分け！ ﾗｯﾌﾟで覆ってジップロック → 冷凍庫
水っぽくなるので豆腐などに使うのを嫌がる人も。
凍ったまま無理に生姜をとろうとするとﾗｯﾌﾟが切れるよ〜丁寧に
私は ﾀﾚや下味のときには使います。
おろしたてが一番だけれど手軽さはこっち〜！
レモンも絞って冷凍****
レモン余るよね・・・・？
皮を摺って（お菓子に使ったり）→冷凍
絞り汁をジップロックに入れ 平らに成らして →冷凍
使うときは パキンと折って ちょこんと使う！ 魚〜澄まし汁〜紅茶 etc
研*は 瓶入りストレート果汁（有機）使用・・・。
お客さまが来たときは レモンだね・・・。 瓶なんて出せないね。
何冷凍する？ これいいじゃん？って思ったらやってみて！よかったら取り入れてください☆
↑ランキング参加しているので １クリックがポイントになります。
押していただけると嬉しいです！ ランキングに飛びますよ！
昨日「いつもみてるよ」コメが。 その方をコンタクトがとれませんが、とっても嬉しかったです
ありがとうございます！ ↓アイデアコメントすごいの〜！ 是非みて
テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ
![DSC01675_convert_20080715083008[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080715083145.jpg)
後ろ部分：ｼｬﾙﾛｯﾄﾛﾜｲﾔﾙ、ﾁｮｺﾄﾙﾃも作ったよ
残った生クリーム・・・ 開封後は２日で使い切る・・・
カボチャｽｰﾌﾟに入れる! シチューに使うなど色々でも無理〜！な時は？
絞って冷凍 使うときは常温解凍〜☆ 楽チンもっちりフレッシュリコッタチーズ（作り方こちら）にもなるよー。「これをさ、凍ったまま一口食べるとミルキーみたい（笑）」生姜も冷凍しておくと楽チン☆
小分け！ ﾗｯﾌﾟで覆ってジップロック → 冷凍庫水っぽくなるので豆腐などに使うのを嫌がる人も。凍ったまま無理に生姜をとろうとするとﾗｯﾌﾟが切れるよ〜丁寧に私は ﾀﾚや下味のときには使います。
おろしたてが一番だけれど手軽さはこっち〜！
レモンも絞って冷凍****
レモン余るよね・・・・？
皮を摺って（お菓子に使ったり）→冷凍絞り汁をジップロックに入れ 平らに成らして →冷凍使うときは パキンと折って ちょこんと使う！ 魚〜澄まし汁〜紅茶 etc
研*は 瓶入りストレート果汁（有機）使用・・・。お客さまが来たときは レモンだね・・・。 瓶なんて出せないね。
何冷凍する？ これいいじゃん？って思ったらやってみて！よかったら取り入れてください☆
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昨日「いつもみてるよ」コメが。 その方をコンタクトがとれませんが、とっても嬉しかったです
ありがとうございます！ ↓アイデアコメントすごいの〜！ 是非みて テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ
塩効果・使い方
味だけでない 塩の効果だらっと羅列 長いので適当にどうぞ
浸透圧を利用する
きゅうりに塩をふると水が出てくる
糠漬け・味噌漬けは濃度が高いので野菜の半透膜から水分が外へ出る
酢味噌和えや甘酢和えは 食べる直前にやるのもこの理由。水分が出る
タンパク質の溶解
魚やお肉の表面に上２０−３０ｾﾝﾁから塩を満遍なく振る。
しばらくすると表面から水分が出てくる。
熱を加えると！タンパク質の熱凝固の促進
そこに熱を加えると塩のもつタンパク質の熱凝固性のため、周りはパリっと固まって中はふんわりとやける。
美味しいｽﾃｰｷ！
鶏もも肉はこの方法が一番ジューシー＆簡単＆美味！
・ゆで卵を茹でる湯に塩を入れると この凝固の性質で卵がひび割れても外に流れ出ないで固まる
緑色（クロロフィル）の安定化
青菜を湯がくときに塩を入れると鮮やかに。 クロロフィルは溶けないが、水溶性のアクやビタミンは水に溶け出す。 ほうれん草はシュウ酸があるので、湯がいて使うこと。 結石の原因に。
（レンジでチンは× その後でも必ず水にさらそう）
*重曹も同じ役割があるが 繊維も壊す
豆腐を茹でるときも塩
麻婆豆腐を参照これマイウー 使えます！ふっくら豆腐の術
湯豆腐では昆布を入れるから◎だが、塩もちょっといれるとよい◎と教わった
食品組織を引き締める作用
煮物をするときに最後に味をつけるのはこのため。 初めから塩を入れると具材が引き締まって砂糖などが入らなくなっちゃうよ。
・パスタを茹でる時もだから塩を入れるんだね（記事あり）
・魚・肉を煮るときに塩→× 固くなっちゃう ありえへん。
・魚･肉を焼くときに塩 → ◎ ↑の表面熱凝固作用でジューシー
パン作りにも塩
味のためでもあるけれど、塩を入れないとグルテンが引き締められず発酵もうまくいかなくなる
塩なしのパンってだから難しいんでしょ？
腐敗と発酵に関する塩の話はココ ここの文中ﾘﾝｸ先もぜひ。
で 今日はこれ。
酸化酵素の作用を抑える****
りんごを食塩水につけると色が変わらない でも味は？の比較
![DSC01677_convert_20080711203352[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080711211450s.jpg)
![DSC01683_convert_20080711203635[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080711211730s.jpg)
![DSC01686_convert_20080711203811[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080711211905s.jpg)
![DSC01687_convert_20080711203920[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080711211921s.jpg)
結果発表***
�＿燭發弔韻覆ぁ、� 色 × ・味 ◎林檎！ ・表面 △
�⊃紊砲弔韻襦 、� 色 ○ ・味 ×薄い×水っぽい ・ 表面 ×ブヨ
��食塩につける → 色 ○ ・味 ○林檎△水っぽい ・ 表面 ○多少ブヨ
�ぅ譽皀鷽紊法 、� 色 × ・味 ×薄い×水っぽい ・ 表面 ×ブヨブヨ
レモン水ってありえないね。 やるならレモン汁を塗るだったかも。
りんごを塩水につける！がやっぱ一番無難
*でも一番美味しいのは、何もつけないの。 褐色化してもいいや
*水だけでも色は防げる!!! けれど・・・不味！
*蜜がないね、夏の林檎は。 冬ならもっと顕著かも。
何で褐色がおこるの？***
*空気中の酸素
*ポリフェノール系物質の化合物 （空気に触れると酸化し褐色の物質に）
*酸化酵素（ポリフェノールオキシターゼ） （褐色化を促進）
この３つが揃えば褐色化！！！つまりひとつでも遮断すれば◎
↑林檎も水だけで褐色化が押さえられたのはこのためだね。 でも不味いよ（笑
食塩は酸素を遮断＋酸化酵素の作用を抑える働きもあるから有効！！！
褐色しやすい食品と言えば***
じゃがいも・サトイモ・山芋・レンコン・ごぼう・なす・もも・バナナ〜！
切ったそばから水に放つと褐色は押さえられる。 さらに白を目指し酢を入れるレンコン・牛蒡。
*なす･･･ すぐに水にさらす!! すぐに炒めたりするならその限りではない。
*ジャガイモ･･･ 通常さらすけど、油でジューっと焼き付けて"おやき"風に使うときは水にさらさない。
（デンプンがとれてくっつかなくなる）
書き出したらきりがない塩の働き。
調理をするときに塩は入れなくっていいやーって横着すると違うものができてしまうのだ！
基本の料理で塩を使うところは 味だけじゃないってこと。
省きたくなるような使い方に実は意味があるんだね〜！
長い・・・ 本当 読んでくれてありがとう。
一昨日このブログに不思議なことが起こって、内容に伴わない順位にあがった。
来てくれたひとが「損した〜」って思うかもしれない。 素人だし、基本だし、理屈っぽいしね。
その中で10人に一人がリピートや同意してくれるような ブログになったらいいなぁ・・・
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味だけでない 塩の効果だらっと羅列 長いので適当にどうぞ
浸透圧を利用する きゅうりに塩をふると水が出てくる
糠漬け・味噌漬けは濃度が高いので野菜の半透膜から水分が外へ出る
酢味噌和えや甘酢和えは 食べる直前にやるのもこの理由。水分が出る
タンパク質の溶解 魚やお肉の表面に上２０−３０ｾﾝﾁから塩を満遍なく振る。
しばらくすると表面から水分が出てくる。
熱を加えると！タンパク質の熱凝固の促進 そこに熱を加えると塩のもつタンパク質の熱凝固性のため、周りはパリっと固まって中はふんわりとやける。
美味しいｽﾃｰｷ！ 鶏もも肉はこの方法が一番ジューシー＆簡単＆美味！・ゆで卵を茹でる湯に塩を入れると この凝固の性質で卵がひび割れても外に流れ出ないで固まる
緑色（クロロフィル）の安定化 青菜を湯がくときに塩を入れると鮮やかに。 クロロフィルは溶けないが、水溶性のアクやビタミンは水に溶け出す。 ほうれん草はシュウ酸があるので、湯がいて使うこと。 結石の原因に。
（レンジでチンは× その後でも必ず水にさらそう）
*重曹も同じ役割があるが 繊維も壊す
豆腐を茹でるときも塩 麻婆豆腐を参照これマイウー 使えます！ふっくら豆腐の術
湯豆腐では昆布を入れるから◎だが、塩もちょっといれるとよい◎と教わった
食品組織を引き締める作用煮物をするときに最後に味をつけるのはこのため。 初めから塩を入れると具材が引き締まって砂糖などが入らなくなっちゃうよ。
・パスタを茹でる時もだから塩を入れるんだね（記事あり）
・魚・肉を煮るときに塩→× 固くなっちゃう ありえへん。
・魚･肉を焼くときに塩 → ◎ ↑の表面熱凝固作用でジューシー
パン作りにも塩味のためでもあるけれど、塩を入れないとグルテンが引き締められず発酵もうまくいかなくなる
塩なしのパンってだから難しいんでしょ？
腐敗と発酵に関する塩の話はココ ここの文中ﾘﾝｸ先もぜひ。で 今日はこれ。
酸化酵素の作用を抑える****りんごを食塩水につけると色が変わらない でも味は？の比較
![DSC01677_convert_20080711203352[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080711211450.jpg)
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結果発表***
�＿燭發弔韻覆ぁ、� 色 × ・味 ◎林檎！ ・表面 △
�⊃紊砲弔韻襦 、� 色 ○ ・味 ×薄い×水っぽい ・ 表面 ×ブヨ
��食塩につける → 色 ○ ・味 ○林檎△水っぽい ・ 表面 ○多少ブヨ
�ぅ譽皀鷽紊法 、� 色 × ・味 ×薄い×水っぽい ・ 表面 ×ブヨブヨ
レモン水ってありえないね。 やるならレモン汁を塗るだったかも。
りんごを塩水につける！がやっぱ一番無難
*でも一番美味しいのは、何もつけないの。 褐色化してもいいや
*水だけでも色は防げる!!! けれど・・・不味！
*蜜がないね、夏の林檎は。 冬ならもっと顕著かも。
何で褐色がおこるの？***
*空気中の酸素
*ポリフェノール系物質の化合物 （空気に触れると酸化し褐色の物質に）
*酸化酵素（ポリフェノールオキシターゼ） （褐色化を促進）
この３つが揃えば褐色化！！！つまりひとつでも遮断すれば◎
↑林檎も水だけで褐色化が押さえられたのはこのためだね。 でも不味いよ（笑
食塩は酸素を遮断＋酸化酵素の作用を抑える働きもあるから有効！！！
褐色しやすい食品と言えば***
じゃがいも・サトイモ・山芋・レンコン・ごぼう・なす・もも・バナナ〜！
切ったそばから水に放つと褐色は押さえられる。 さらに白を目指し酢を入れるレンコン・牛蒡。
*なす･･･ すぐに水にさらす!! すぐに炒めたりするならその限りではない。
*ジャガイモ･･･ 通常さらすけど、油でジューっと焼き付けて"おやき"風に使うときは水にさらさない。
（デンプンがとれてくっつかなくなる）
書き出したらきりがない塩の働き。
調理をするときに塩は入れなくっていいやーって横着すると違うものができてしまうのだ！基本の料理で塩を使うところは 味だけじゃないってこと。
省きたくなるような使い方に実は意味があるんだね〜！
長い・・・ 本当 読んでくれてありがとう。
一昨日このブログに不思議なことが起こって、内容に伴わない順位にあがった。
来てくれたひとが「損した〜」って思うかもしれない。 素人だし、基本だし、理屈っぽいしね。
その中で10人に一人がリピートや同意してくれるような ブログになったらいいなぁ・・・
同意するよーって記事があったら↑クリックお願いします。
ランキングに飛びますが、ポイント加算になり嬉しいです
ラブ日本酒になったのは、そこに"風の森"があったから
2008/07/08 CATEGORY/アルコール・調味料類
ただいま〜！ しばらく主婦業を休んでいました。今日からまた再開です☆
今日は私が日本酒がおいしい！って目覚めたきっかけのお酒をご紹介。
![DSC01652_convert_20080707213958[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080707214153s.jpg)
とっても透き通った"きれい"な日本酒。
リピートしたいと思わせるお酒は少ない中、これは好き！！！
奈良県の油長酒造さんの"風の森"です。(ﾘﾝｸＯＫいただきました)
語彙力ない私。↑こちらをみればちゃんと美味しさが読み取れるよ
私は冷たく冷たくしていただく！のが一番！↑白ﾜｲﾝみたいでしょ？
夫は常温保存して何ヶ月後かの変化を楽しんでいます・・・。
常温で？！ そんなことして大丈夫？って思った？
"要冷蔵"で冷蔵していても劣化するお酒はある。
しか〜し！！！ しっかりと作られたお酒は常温でも劣化しない！
それを証明してくれたお酒でもあるのです。
すごいのよ〜。 （←自分で作ったわけでもないくせに偉そうですみません）
追記* 腐る→改め"劣化"という言葉で表記。油長さんありがとうございます！
冷は↓このコロンとしたグラス◎
![DSC01657_convert_20080707214041[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080707215152s.jpg)
初試み！"食用米キヌヒカリ"の純米大吟醸のにごり酒"風の森"
私の日本酒傾向***
他に、"綿屋倶楽部"、、"村祐"、"香住鶴"、"雅山流"、"花垣"あたりが好き。
飲む方には私の好みがわかるかな。。。
家人は
"鷹長"、"鷹勇"、"旭若松"、"悦凱陣"、"竹鶴"、"秋鹿"、"松の司"○Λб*色々・・・
本当に楽しそう、美味しそうに飲む。
だから冷蔵庫に一升瓶が常に３,４本・・・。
押入れには常温保存が○○本（数えない）あっても許す（笑）
毎回燃えないごみの日に一升瓶をだすのは恥ずかしいけどね。
さて、この"風の森"どこでも買えるわけではありません。
東京にいるころは、通販をしている酒のあべたや"さんにお世話になっていました。 他にもいいお酒を扱っていらっしゃるのでＨＰも必見です。
日本酒は"いいもの"が他のお酒にくらべて安価で簡単に手に入る。
（国産だからＨＰやお店から造り手の考えがストレートに感じ取れる）。
それから栓を開けても、"しっかり作られたもの"なら劣化せず、熟成の変化さえも楽しめる＝経済性も☆ まだ美味しい日本酒に出会ってない？！
そんなもったいないことないよ〜！ ＨＰから日本語で説明を読んでトライ！！
日本酒好き？ 日本酒好きの家人。
家庭環境がよくなるので、お酒関係のコメ（笑）も是非お願いします。
↑このボタンをクリックいただけると順位が上がります！ 押した先には、素敵なブログがいっぱい！
昨日帰ってきてランキングをみたら42位にUPしていました！ なんてこと〜☆すごすぎる!
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テーマ : 美味しかった♪ - ジャンル : グルメ
今日は私が日本酒がおいしい！って目覚めたきっかけのお酒をご紹介。
![DSC01652_convert_20080707213958[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080707214153.jpg)
とっても透き通った"きれい"な日本酒。
リピートしたいと思わせるお酒は少ない中、これは好き！！！
奈良県の油長酒造さんの"風の森"です。(ﾘﾝｸＯＫいただきました)
語彙力ない私。↑こちらをみればちゃんと美味しさが読み取れるよ
私は冷たく冷たくしていただく！のが一番！↑白ﾜｲﾝみたいでしょ？夫は常温保存して何ヶ月後かの変化を楽しんでいます・・・。
常温で？！ そんなことして大丈夫？って思った？
"要冷蔵"で冷蔵していても劣化するお酒はある。
しか〜し！！！ しっかりと作られたお酒は常温でも劣化しない！
それを証明してくれたお酒でもあるのです。
すごいのよ〜。 （←自分で作ったわけでもないくせに偉そうですみません）
追記* 腐る→改め"劣化"という言葉で表記。油長さんありがとうございます！
冷は↓このコロンとしたグラス◎
![DSC01657_convert_20080707214041[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080707215152.jpg)
初試み！"食用米キヌヒカリ"の純米大吟醸のにごり酒"風の森" 私の日本酒傾向***
他に、"綿屋倶楽部"、、"村祐"、"香住鶴"、"雅山流"、"花垣"あたりが好き。
飲む方には私の好みがわかるかな。。。
家人は
"鷹長"、"鷹勇"、"旭若松"、"悦凱陣"、"竹鶴"、"秋鹿"、"松の司"○Λб*色々・・・
本当に楽しそう、美味しそうに飲む。
だから冷蔵庫に一升瓶が常に３,４本・・・。
押入れには常温保存が○○本（数えない）あっても許す（笑）
毎回燃えないごみの日に一升瓶をだすのは恥ずかしいけどね。
さて、この"風の森"どこでも買えるわけではありません。
東京にいるころは、通販をしている酒のあべたや"さんにお世話になっていました。 他にもいいお酒を扱っていらっしゃるのでＨＰも必見です。
日本酒は"いいもの"が他のお酒にくらべて安価で簡単に手に入る。（国産だからＨＰやお店から造り手の考えがストレートに感じ取れる）。
それから栓を開けても、"しっかり作られたもの"なら劣化せず、熟成の変化さえも楽しめる＝経済性も☆ まだ美味しい日本酒に出会ってない？！
そんなもったいないことないよ〜！ ＨＰから日本語で説明を読んでトライ！！
日本酒好き？ 日本酒好きの家人。
家庭環境がよくなるので、お酒関係のコメ（笑）も是非お願いします。
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昨日帰ってきてランキングをみたら42位にUPしていました！ なんてこと〜☆すごすぎる!
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自家製作りおきイタリアンバター*大蒜・パセリ
2008/07/04 CATEGORY/アルコール・調味料類
自家製イタリアンバター(←勝手に命名。エスカルゴバター風）で 簡単鮭!!!
![DSC01338_convert_20080704081304[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080704081402.jpg)
グリルでふっくら焼いた鮭、フライパンに鮭と自家製イタリアンバターを入れ火にかけて香りがでるまで〜！絡めたら簡単絶品に変身☆ お肉・魚介類何でも！からめてイタリアーン☆
パセリって買うと余るし、ないと美味しさ半減！ ってことでストックしました！
タコ炒めレシピ
人参グラッセ付け合せに！
じゃがいもと！！！
ホタテ＆ えのきの焦がし醤油焼き
作り方***
常温バター100g・おろしにんにく２片分・パセリお好み量（たくさん！）を混ぜる！
冷凍庫!!!保存ね！ 切って使って！ 劣化防止にﾗｯﾌﾟの後にアルミホイルを巻いてます
らしく の fuwari funnwariさんが作ってくださました！ ホイップして冷凍！ナイスアイデアだなぁ！
冷凍庫でお肉や魚冷凍がだいたい１ヶ月のわけ***
え？もっと大丈夫？
自宅の冷蔵庫は-18℃。 業務用はもっと低い温度が保てるから違うのだけれど、
冷凍庫の開け閉めで温度に変動があるよね、すると食物も若干解凍されたりする。
腐敗って 常温だとすぐに始まるよね。 これは菌に最適の温度だから。
冷凍でも 動ける菌はいて、こっそり活動しているの。 だから〜☆
冷凍していても 劣化はしているってこと忘れないでね。
一度冷凍すると 水分が氷になるときに膨張して細胞を壊すから解凍したときに 美味しさが崩れているのもお忘れなく。 ２度の冷凍?! 絶対しないわ！
追記* まぐろやさんのブログヨウイチさんからコメントが☆
まぐろは特に温度には敏感です。 家庭用では扉を開けなければ２週間はもつ。が！５日目頃から冷凍ヤケしてきます。 −５０度の市場の冷凍庫棟は１年経っても色の劣化はなし。
商社の冷凍庫は−６０度もあるので 数年おいとくものもあるって聞きました。
ありがと〜☆ やっぱり市場の冷凍庫の温度は低い!!!のね!!!
冷凍の豆知識
この冷凍にしたイタリアンバター（←勝手に命名ダサい？）も普通のバターが冷凍庫で保存できる時間よりも短くなるのは言わずもがな。 では自己責任でよろしく。
毎日チェックするブログchez panipopoちゃんのお菓子が ９月下旬に発売される『レシピブックＸ宝島社のスウィーツ本』に ひとつ掲載！されます〜！ 先にチェックしたい人はブログへＧＯ！ ランキングボタンを押してきてね〜！
コメント↓あわせてどうぞ☆
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グリルでふっくら焼いた鮭、フライパンに鮭と自家製イタリアンバターを入れ火にかけて香りがでるまで〜！絡めたら簡単絶品に変身☆ お肉・魚介類何でも！からめてイタリアーン☆
パセリって買うと余るし、ないと美味しさ半減！ ってことでストックしました！
タコ炒めレシピ人参グラッセ付け合せに！じゃがいもと！！！ホタテ＆ えのきの焦がし醤油焼き作り方***
常温バター100g・おろしにんにく２片分・パセリお好み量（たくさん！）を混ぜる！
冷凍庫!!!保存ね！ 切って使って！ 劣化防止にﾗｯﾌﾟの後にアルミホイルを巻いてます
らしく の fuwari funnwariさんが作ってくださました！ ホイップして冷凍！ナイスアイデアだなぁ！冷凍庫でお肉や魚冷凍がだいたい１ヶ月のわけ***
え？もっと大丈夫？
自宅の冷蔵庫は-18℃。 業務用はもっと低い温度が保てるから違うのだけれど、
冷凍庫の開け閉めで温度に変動があるよね、すると食物も若干解凍されたりする。
腐敗って 常温だとすぐに始まるよね。 これは菌に最適の温度だから。
冷凍でも 動ける菌はいて、こっそり活動しているの。 だから〜☆
冷凍していても 劣化はしているってこと忘れないでね。
一度冷凍すると 水分が氷になるときに膨張して細胞を壊すから解凍したときに 美味しさが崩れているのもお忘れなく。 ２度の冷凍?! 絶対しないわ！
追記* まぐろやさんのブログヨウイチさんからコメントが☆
まぐろは特に温度には敏感です。 家庭用では扉を開けなければ２週間はもつ。が！５日目頃から冷凍ヤケしてきます。 −５０度の市場の冷凍庫棟は１年経っても色の劣化はなし。
商社の冷凍庫は−６０度もあるので 数年おいとくものもあるって聞きました。
ありがと〜☆ やっぱり市場の冷凍庫の温度は低い!!!のね!!!
冷凍の豆知識この冷凍にしたイタリアンバター（←勝手に命名ダサい？）も普通のバターが冷凍庫で保存できる時間よりも短くなるのは言わずもがな。 では自己責任でよろしく。
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