腐敗と発酵の違いって？ 牛乳がﾖｰｸﾞﾙﾄになるには？
2008/08/28 CATEGORY/乳製品・卵
牛乳酵母ってしってる？
あるわけないじゃん！って言った パン作り一流のあなた！ だよねだよね！
以前無殺菌牛乳なら 酵母作れるかも！って書いた一言で なんと"Mちゃん"が作りました〜。拍手！（Mちゃん！ 後日牛乳酵母パンの記事がアップしたらﾘﾝｸさせてね）
日本で唯一無殺菌が認められた
”想いやりファームの思いやり牛乳”記事はコチラ。
牛乳の基本はコチラ。
社長講演会に行った日の感想はココ
↓↓↓ ↓ 長いので 時間の許す方のみどうぞ・・・・ ↓↓↓ ↓ ども。
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あるわけないじゃん！って言った パン作り一流のあなた！ だよねだよね！
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ふわふわフレッシュフロマージュ*カッテージチーズ
2008/07/01 CATEGORY/乳製品・卵
ふわふわフレッシュフロマージュ! 複雑な味わい一切なし〜！
![DSC01333_convert_20080701083145[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080701083537.jpg)
![DSC01336_convert_20080701083229[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080701083550.jpg)
材料
手作りカッテージ（こちら）100g 、生クリーム100cc 、卵白１個、砂糖 20-30g 、レモン汁少々
*カッテージチーズは牛乳500ｍｌから150g程度取れるよ
作り方
１．カッテージチーズを裏ごす→そこに半分の砂糖を入れた７分立ての生クリームを混ぜ→残りの砂糖をつかって卵白をしっかり泡立てたﾒﾚﾝｹﾞを混ぜ合わせて レモン汁を少々絞り ガーゼで包みざるの上において3時間ほど冷蔵庫で冷やして水気を抜く
ﾒﾚﾝｹﾞは最後よ☆ 混ざった〜！
きゅっと結んで・・・・・・・・・・・ 水気を抜く（大２さじくらい水分がでる）
コツ
カッテージチーズを裏ごすと口当たりなめらか
生クリームは温かいと劣化するので 氷を張ったボールの上で冷やしながら立てる
生クリームを他の材料と混ぜるときは7分立て。 固すぎると混ざりにくくなる
ﾒﾚﾝｹﾞの作り方！コツはココ！
ゼラチンを使わない＝水分を抱き込まないため 水分が出てくるのですよ。
ゼラチンを使わないので、分量は甘くしたい人はこの分量限りではない
ゼラチン上手に使うコツはここ！ ｺﾚ重要よ〜！！！
夜は リキュールもかけて☆
![DSC01334_convert_20080701083316[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080701083611s.jpg)
左から アガベロ（ｸﾘｰﾑ＆ﾃｷｰﾗ）、ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝ、ｺｱﾝﾄﾛｰ、ﾍﾞｲﾘｲｰｽﾞ、ｱﾏﾚｯﾄ（ｺﾚで作る杏仁豆腐はマイウー）
※ 生！ですので日持ちしませんよん。 パンに塗っても◎
※簡単材料で簡単なお味。 お子さんには◎かな？ 複雑さはそれぞれで出してね☆
昨日パンプキンプリン（こちら）に"プリンにスが入る〜！"ってコメが。
スが入るのは 中の空気が熱せられて出たい〜！ってなるから。 つまり☆温度が高すぎるとスがはいるのです。 茶碗蒸しも同様、お鍋で蒸す場合、水蒸気が外にでられるように隙間をあけるよね☆
得意料理*麻婆豆腐で弾力を出す豆腐もグラグラ煮ない！っていうのはこの原理よ☆
↑ちょこっと お時間かかるけれど そこの優しいお方の１クリックが励みです
テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用
材料
手作りカッテージ（こちら）100g 、生クリーム100cc 、卵白１個、砂糖 20-30g 、レモン汁少々
*カッテージチーズは牛乳500ｍｌから150g程度取れるよ
作り方
１．カッテージチーズを裏ごす→そこに半分の砂糖を入れた７分立ての生クリームを混ぜ→残りの砂糖をつかって卵白をしっかり泡立てたﾒﾚﾝｹﾞを混ぜ合わせて レモン汁を少々絞り ガーゼで包みざるの上において3時間ほど冷蔵庫で冷やして水気を抜く
ﾒﾚﾝｹﾞは最後よ☆ 混ざった〜！
きゅっと結んで・・・・・・・・・・・ 水気を抜く（大２さじくらい水分がでる）
コツ
カッテージチーズを裏ごすと口当たりなめらか 生クリームは温かいと劣化するので 氷を張ったボールの上で冷やしながら立てる 生クリームを他の材料と混ぜるときは7分立て。 固すぎると混ざりにくくなる ﾒﾚﾝｹﾞの作り方！コツはココ！ ゼラチンを使わない＝水分を抱き込まないため 水分が出てくるのですよ。 ゼラチンを使わないので、分量は甘くしたい人はこの分量限りではないゼラチン上手に使うコツはここ！ ｺﾚ重要よ〜！！！
夜は リキュールもかけて☆
![DSC01334_convert_20080701083316[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080701083611.jpg)
左から アガベロ（ｸﾘｰﾑ＆ﾃｷｰﾗ）、ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝ、ｺｱﾝﾄﾛｰ、ﾍﾞｲﾘｲｰｽﾞ、ｱﾏﾚｯﾄ（ｺﾚで作る杏仁豆腐はマイウー）
※ 生！ですので日持ちしませんよん。 パンに塗っても◎
※簡単材料で簡単なお味。 お子さんには◎かな？ 複雑さはそれぞれで出してね☆
昨日パンプキンプリン（こちら）に"プリンにスが入る〜！"ってコメが。スが入るのは 中の空気が熱せられて出たい〜！ってなるから。 つまり☆温度が高すぎるとスがはいるのです。 茶碗蒸しも同様、お鍋で蒸す場合、水蒸気が外にでられるように隙間をあけるよね☆
得意料理*麻婆豆腐で弾力を出す豆腐もグラグラ煮ない！っていうのはこの原理よ☆
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ペコリーノロマーノでとろとろカルボナーラ
2008/06/11 CATEGORY/乳製品・卵
ﾀﾘｱﾃｯﾚでお家カルボナーラ
![DSC01138_convert_20080611083525[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080611084013.jpg)
タイトルの ペコリーノ･ロマーノって何?***
イタリアのラツィオ州やｻﾙディーニャ州・トスカーナ州でつくられる白色の羊乳チーズ。
ペコリーノ・ロマーノはローマ近郊でとれたからロマーノってつくんだ。（ラツィオ州）
ほかに ペコリーノ・トスカーノなんかもみるね。
塩気が強いペコリーノロマーノはカルボナーラやｼﾞｪﾉベーゼソースに合うのだそう。
粉末１００ｇで５００円弱 （２人分４０ｇ使用）
チーズ 醗酵だね〜☆★☆
パスタのゆで方はこちら☆ 一緒におさらいしよ
家でカルボナーラ 生クリームだとぱさぱさにならない？****
私 ぱさぱさカルボナーラの常連でした〜 パサパサ常套
今回のこの本格的カルボナーラは卵黄と水・チーズでトロットロお店のカルボナーラになります。
参考
ＴＢＳ"はなまるマーケットで以前ヤックンがこれおいしい！ってやっていたのも同じ感じ！
どちらも 生クリームを使わず粉チーズと水☆
そして 先週行ったお店のカルボナーラもなんか味がちがう？！って思って聞いたらやっぱり卵黄とチーズで絡めたカルボナーラでした。
時間が経ってもとろっとろカルボナーラが自分でも作れます。 レシピ（配合）は人のものなのでかけませんが、要領を載せておきます↓続き
お家でも作るなら 時間が経ってもとろっとろ！カルボナーラ☆
コメント・読み逃げ歓迎☆ ↑クリックも☆ 今して☆えへへ。 一番はまた来てくれることかな。
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テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ
タイトルの ペコリーノ･ロマーノって何?***
イタリアのラツィオ州やｻﾙディーニャ州・トスカーナ州でつくられる白色の羊乳チーズ。
ペコリーノ・ロマーノはローマ近郊でとれたからロマーノってつくんだ。（ラツィオ州）
ほかに ペコリーノ・トスカーノなんかもみるね。
塩気が強いペコリーノロマーノはカルボナーラやｼﾞｪﾉベーゼソースに合うのだそう。
粉末１００ｇで５００円弱 （２人分４０ｇ使用）
チーズ 醗酵だね〜☆★☆
パスタのゆで方はこちら☆ 一緒におさらいしよ
家でカルボナーラ 生クリームだとぱさぱさにならない？****
私 ぱさぱさカルボナーラの常連でした〜 パサパサ常套
今回のこの本格的カルボナーラは卵黄と水・チーズでトロットロお店のカルボナーラになります。
参考 ＴＢＳ"はなまるマーケットで以前ヤックンがこれおいしい！ってやっていたのも同じ感じ！
どちらも 生クリームを使わず粉チーズと水☆
そして 先週行ったお店のカルボナーラもなんか味がちがう？！って思って聞いたらやっぱり卵黄とチーズで絡めたカルボナーラでした。
時間が経ってもとろっとろカルボナーラが自分でも作れます。 レシピ（配合）は人のものなのでかけませんが、要領を載せておきます↓続き
お家でも作るなら 時間が経ってもとろっとろ！カルボナーラ☆
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40cc半端に余った生クリームで自家製リコッタ
2008/06/08 CATEGORY/乳製品・卵
アスパラの豚肉巻き☆
![DSC01098_convert_20080608081633[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080608081744s.jpg)
みんな大好きアスパラ巻き。 うちは梅とシソがアクセントです。
作り方はみんなと一緒。
ﾗｯﾌﾟに、豚ばら肉→青じそ→アスパラ→リコッタ→梅（刻む）をクルッとﾗｯﾌﾟで巻いて30分冷蔵庫で寝かせた後、 少量のオイルでフライパンで焼く（重ねたところを下にして）
小麦粉をつけるとがっちりお肉が崩れないね。（私は使わない）
ちょっと待って！ 白いもの見える？ フレッシュチーズよ〜！
以前 書くと言っておきながら放置していたリコッタチーズ。
生クリームが今回残ったのでやりました〜。 マイペースでごめんなさい。。。
ﾗﾍﾞｯﾄﾗ 落合務「落合ｼｪﾌのおいしすぎるイタリア料理」リコッタの作り方****抜粋
*高脂肪牛乳１ℓに塩をひとつまみとレモン汁2分の１個分をへらを使って混ぜ合わせる。そのまま火にかけるが、最初は強火で静かに混ぜ合わせ、牛乳がクツクツしてきたら火を弱める。そのうち牛乳がかたまってきて、白っぽいアクのようなうわずみがういてくるから、ここで火をとめて、うわずみを目の細かいザルにあける。
煮すぎると完全に固まってしまうので、ぐらぐらと煮ない（沸騰させない）で火から下ろすのがコツ。
何回かやればタイミングがつかめるだろう。 ｐ２２８ 抜粋
研究員*の手作りリコッタ****
↑を読んで以前作った カッテージチーズ（作り方はココ）と同じゃん！＆高脂肪牛乳ってなんだよ！（笑） と思った。 生クリームを入れて脂肪を増やします。
作り方
低温殺菌牛乳500ｃｃと生クリーム40cc〈余ってた）を混ぜ火にかける。 50℃を目安に火を消しレモン汁大２．５をいれ、ドレッシング用のﾁﾋﾞﾎｲｯﾊﾟｰでゆっくりとぐるぐる３周ほど混ぜる。
すると・・・ 分離し始めくっついてくるので混ぜるのをやめ放置。 しっかり分離したらお菓子用のふるい（目が細かいザルor キッチンﾍﾟｰﾊﾟｰやガーゼをしいたザル）にあける。
研究員*リコッタのpoint
*低温殺菌牛乳を使い、生クリームで高脂肪にすることと （今回は少なかったけれど）
*65℃以上にしないこと
*レモン汁or 酢を入れて牛乳のPhは6.5-6.7 をph4.6まで下げることで凝固が始まりますのでレモンの量は少ないと× → １ﾘｯﾄﾙ=レモン汁大５ / 500ml＝大2.5 を目安に各自調整してください
高温殺菌牛乳＆沸騰直前でも作れるけれど 食感がかわると思います。
結果？
満足もっちりフレッシュチーズです！
リコッタって？
イタリアのフレッシュチーズ（非熟成）で、(ri)再び (cotta) 煮た＝ricottaって意味だそう。
チーズ作りででてくる乳精（ホエイ）を再度使って作っている。2度目ってこと。
イタリアでは脂肪分がチーズを名乗るためには一定量を含んでいないといけない。厳密には"リコッタ"になるそう。 一般にはリコッタチーズって呼んでいるそうですけれどね。
先週銀座のラベットラビスに行きました☆ ｵﾁｱｲは美味しいしボリュームもあって価格も良心的なので好きです。 食材別にのっているこの本「落合ｼｪﾌのおいしすぎるイタリア料理」オススメですよ。
リコッタチーズの使い方*** 本から抜粋
・モッツアレラのようにﾄﾏﾄやサラダと一緒に
・味をつけてラビオリの中に
・リコッタをオーブンにいれて 焼きリコッタ（ハムをon）
・リコッタ＋卵黄＋砂糖を良く混ぜタルト生地に入れて焼く
カッテージチーズ・リコッタチーズ・モッツアレラチーズはフレッシュチーズ だね！
カッテージチーズとリコッタチーズの違いは？****
発祥地の違いと脂肪分の違いしか思いつかない。
どうなのでしょう。 自家製をつくるとなると同じ要領よね？
誰か知ってたら教えてください
リコッター豚巻き今夜どうかしら？ 梅とシソがいい仕事してます。
読み逃げ歓迎☆ コメント歓迎☆ クリック歓迎☆
いつもコメントくださる方々、ありがとうございます。
見てくれるかなっ、どんな意見をもらえるかなって思いながら最近は書いています。
テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用
![DSC01098_convert_20080608081633[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080608081744.jpg)
みんな大好きアスパラ巻き。 うちは梅とシソがアクセントです。
作り方はみんなと一緒。
ﾗｯﾌﾟに、豚ばら肉→青じそ→アスパラ→リコッタ→梅（刻む）をクルッとﾗｯﾌﾟで巻いて30分冷蔵庫で寝かせた後、 少量のオイルでフライパンで焼く（重ねたところを下にして）
小麦粉をつけるとがっちりお肉が崩れないね。（私は使わない）
ちょっと待って！ 白いもの見える？ フレッシュチーズよ〜！以前 書くと言っておきながら放置していたリコッタチーズ。
生クリームが今回残ったのでやりました〜。 マイペースでごめんなさい。。。
ﾗﾍﾞｯﾄﾗ 落合務「落合ｼｪﾌのおいしすぎるイタリア料理」リコッタの作り方****抜粋
*高脂肪牛乳１ℓに塩をひとつまみとレモン汁2分の１個分をへらを使って混ぜ合わせる。そのまま火にかけるが、最初は強火で静かに混ぜ合わせ、牛乳がクツクツしてきたら火を弱める。そのうち牛乳がかたまってきて、白っぽいアクのようなうわずみがういてくるから、ここで火をとめて、うわずみを目の細かいザルにあける。
煮すぎると完全に固まってしまうので、ぐらぐらと煮ない（沸騰させない）で火から下ろすのがコツ。
何回かやればタイミングがつかめるだろう。 ｐ２２８ 抜粋
研究員*の手作りリコッタ****
↑を読んで以前作った カッテージチーズ（作り方はココ）と同じゃん！＆高脂肪牛乳ってなんだよ！（笑） と思った。 生クリームを入れて脂肪を増やします。
作り方
低温殺菌牛乳500ｃｃと生クリーム40cc〈余ってた）を混ぜ火にかける。 50℃を目安に火を消しレモン汁大２．５をいれ、ドレッシング用のﾁﾋﾞﾎｲｯﾊﾟｰでゆっくりとぐるぐる３周ほど混ぜる。
すると・・・ 分離し始めくっついてくるので混ぜるのをやめ放置。 しっかり分離したらお菓子用のふるい（目が細かいザルor キッチンﾍﾟｰﾊﾟｰやガーゼをしいたザル）にあける。
研究員*リコッタのpoint
*低温殺菌牛乳を使い、生クリームで高脂肪にすることと （今回は少なかったけれど）
*65℃以上にしないこと
*レモン汁or 酢を入れて牛乳のPhは6.5-6.7 をph4.6まで下げることで凝固が始まりますのでレモンの量は少ないと× → １ﾘｯﾄﾙ=レモン汁大５ / 500ml＝大2.5 を目安に各自調整してください
高温殺菌牛乳＆沸騰直前でも作れるけれど 食感がかわると思います。結果？
満足もっちりフレッシュチーズです！ リコッタって？
イタリアのフレッシュチーズ（非熟成）で、(ri)再び (cotta) 煮た＝ricottaって意味だそう。
チーズ作りででてくる乳精（ホエイ）を再度使って作っている。2度目ってこと。
イタリアでは脂肪分がチーズを名乗るためには一定量を含んでいないといけない。厳密には"リコッタ"になるそう。 一般にはリコッタチーズって呼んでいるそうですけれどね。
先週銀座のラベットラビスに行きました☆ ｵﾁｱｲは美味しいしボリュームもあって価格も良心的なので好きです。 食材別にのっているこの本「落合ｼｪﾌのおいしすぎるイタリア料理」オススメですよ。リコッタチーズの使い方*** 本から抜粋
・モッツアレラのようにﾄﾏﾄやサラダと一緒に
・味をつけてラビオリの中に
・リコッタをオーブンにいれて 焼きリコッタ（ハムをon）
・リコッタ＋卵黄＋砂糖を良く混ぜタルト生地に入れて焼く
カッテージチーズ・リコッタチーズ・モッツアレラチーズはフレッシュチーズ だね！
カッテージチーズとリコッタチーズの違いは？****
発祥地の違いと脂肪分の違いしか思いつかない。
どうなのでしょう。 自家製をつくるとなると同じ要領よね？
誰か知ってたら教えてください
リコッター豚巻き今夜どうかしら？ 梅とシソがいい仕事してます。
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見てくれるかなっ、どんな意見をもらえるかなって思いながら最近は書いています。
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牛乳に浮いたクリームでコーヒーゼリー☆
2008/06/07 CATEGORY/乳製品・卵
無殺菌牛乳・ノンホモ牛乳！ 牛乳について熱く語ったことがあるのコチラをどーぞ〜
実家に帰る直前に買ったので 帰ってきたら見事にクリームラインが！
![DSC01075_convert_20080607131111[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080607131241s.jpg)
ノンホモ牛乳ならクリームラインが出来るよ！***
ノンホモジナイズ（均質化無し）のクリームラインの分子構造はこんな感じ。
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇 大きい脂肪球
〇〇○〇〇〇○〇〇○〇〇〇
〇〇゜○゜〇゜。〇゜〇〇○゜。゜〇゜
゜゜〇〇゜゜〇〇。゜。゜〇〇゜。
。。゜。゜。゜゜。゜。゜゜゜。゜゜。゜
。。。。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜
。。゜。゜゜。゜゜。゜。゜゜。゜。 小さい脂肪球
軽い脂肪が浮いて、重たい成分が沈む。
下の部分はローファット牛乳だ！
ホモジナイズ（均質化）はこんな感じ
。。゜。゜。゜゜。゜。゜゜゜。゜゜。゜
。。。。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜
。。゜。゜゜。゜゜。゜。゜゜。゜。 小さい脂肪球
。。゜。゜。゜゜。゜。゜゜゜。゜゜。゜
。。。。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜
。。゜。゜゜。゜゜。゜。゜゜。゜。 小さい脂肪球
これだから分離しないで最後までのめるのね☆
ノンホモ牛乳は低温殺菌牛乳☆賞味期限は5-6日****
短いよね〜！？
クリームラインができるまで待つなら!! 一番新しいものを買ってね！開封しないで待つこと☆
母世代の人が聞いたら、 「昔は当たり前だったのよ〜！」って言われます〜。覚悟。
賞味期限は短い方が自然？****
（笑） 中国土産のかわいいパンダクッキーが 腐らないで〜す。
食品は腐るものです。 腐らないものは危ないです
![DSC01076_convert_20080607131207[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080607132416s.jpg)
コーヒーゼリーに乗っけて☆ ゼラチンの性質実験はコチラ☆
この"想いやり牛乳"すっと飲めてしまいました。 ごくごく！って。
乳の日・・・ 変換失敗、 乳の・・・ 父の日にいかが？ (1本1000円)
想いやりファームＨＰ 牛乳取り扱い店舗
ちなみにこの牛乳すごいのは、 無殺菌で封をしているの！
雑菌がいないから開栓しなければ １ヶ月はＯＫ。
乳酸菌が活きているから 1ヶ月後には ﾖｰｸﾞﾙﾄになる！でしょう。 理論上。
低温殺菌＆ノンホモ牛乳は300円前後かな。 普通のより100円ほど高いけれど、試して好きなら、今後はそれがいいかもしれないね☆
お菓子・パン作りするひと! ここ超重要！よ！*****
カスピ海ﾖｰｸﾞﾙﾄやパン作りに使うときは、 低温殺菌牛乳は×
そのときは 一度沸騰させないとタンパク質（ｶｾﾞｲﾝ）が醗酵の妨げになります！！！
◎正確にはｶｾﾞｲﾝは150度でも変質しないのだけれど、そのほかの成分が70度で変質してｶｾﾞｲﾝにくっつくので、70度以上の熱を加えるのです。
追記* この記事へのコメント From研究員も合わせて読んでください☆
ほほほほ〜☆ だんだん賢くなってきたぞ☆
研究員に惚れたかい？ クリックしてってね〜☆
コチラをどーぞ〜実家に帰る直前に買ったので 帰ってきたら見事にクリームラインが！
![DSC01075_convert_20080607131111[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080607131241.jpg)
ノンホモ牛乳ならクリームラインが出来るよ！***
ノンホモジナイズ（均質化無し）のクリームラインの分子構造はこんな感じ。
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇 大きい脂肪球
〇〇○〇〇〇○〇〇○〇〇〇
〇〇゜○゜〇゜。〇゜〇〇○゜。゜〇゜
゜゜〇〇゜゜〇〇。゜。゜〇〇゜。
。。゜。゜。゜゜。゜。゜゜゜。゜゜。゜
。。。。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜
。。゜。゜゜。゜゜。゜。゜゜。゜。 小さい脂肪球
軽い脂肪が浮いて、重たい成分が沈む。
下の部分はローファット牛乳だ！
ホモジナイズ（均質化）はこんな感じ
。。゜。゜。゜゜。゜。゜゜゜。゜゜。゜
。。。。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜
。。゜。゜゜。゜゜。゜。゜゜。゜。 小さい脂肪球
。。゜。゜。゜゜。゜。゜゜゜。゜゜。゜
。。。。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜。゜゜
。。゜。゜゜。゜゜。゜。゜゜。゜。 小さい脂肪球
これだから分離しないで最後までのめるのね☆
ノンホモ牛乳は低温殺菌牛乳☆賞味期限は5-6日****
短いよね〜！？
クリームラインができるまで待つなら!! 一番新しいものを買ってね！開封しないで待つこと☆
母世代の人が聞いたら、 「昔は当たり前だったのよ〜！」って言われます〜。覚悟。
賞味期限は短い方が自然？****
（笑） 中国土産のかわいいパンダクッキーが 腐らないで〜す。
食品は腐るものです。 腐らないものは危ないです
![DSC01076_convert_20080607131207[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080607132416.jpg)
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この"想いやり牛乳"すっと飲めてしまいました。 ごくごく！って。
乳の日・・・ 変換失敗、 乳の・・・ 父の日にいかが？ (1本1000円)
想いやりファームＨＰ 牛乳取り扱い店舗
ちなみにこの牛乳すごいのは、 無殺菌で封をしているの！
雑菌がいないから開栓しなければ １ヶ月はＯＫ。
乳酸菌が活きているから 1ヶ月後には ﾖｰｸﾞﾙﾄになる！でしょう。 理論上。
低温殺菌＆ノンホモ牛乳は300円前後かな。 普通のより100円ほど高いけれど、試して好きなら、今後はそれがいいかもしれないね☆
お菓子・パン作りするひと! ここ超重要！よ！*****
カスピ海ﾖｰｸﾞﾙﾄやパン作りに使うときは、 低温殺菌牛乳は×
そのときは 一度沸騰させないとタンパク質（ｶｾﾞｲﾝ）が醗酵の妨げになります！！！
◎正確にはｶｾﾞｲﾝは150度でも変質しないのだけれど、そのほかの成分が70度で変質してｶｾﾞｲﾝにくっつくので、70度以上の熱を加えるのです。
追記* この記事へのコメント From研究員も合わせて読んでください☆
ほほほほ〜☆ だんだん賢くなってきたぞ☆
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chez pannipopo♪ちゃんの健康派おかしレシピから
シトラスジュレ＆ﾖｰｸﾞﾙﾄムース*レシピコチラを作りました！
![DSC00758_convert_20080527124843[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080528085627s.jpg)
なんておいしいの〜！
![DSC00767_convert_20080527124948[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080528090041.jpg)
"萩の夏みかんジュース"(お土産）なんと５倍濃縮果汁なので薄い色でもしっかり味がついています。
このみかんジュースをくれたお友達にお返しとして持っていくことが出来ました。
「感激〜☆なんておいしいの！」って絶賛されました。 panipopoちゃんのおかげです☆
最高！！！ 素敵なレシピをありがとうございます☆ ごちそうさまでした♪
![DSC00751_convert_20080527125118[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080528090707.jpg)
こちらは☆moe♪のおうちカフェのmoeちゃん考案のパンのかりんとう！
電子レンジを巧みに利用してバターとお砂糖でかりっかりに！
余ったパンの使い方！2度焼くって意味のラスクを書いたときにバブchangさんからmoe☆ちゃんのかりんとうを教えていただきました〜！ ﾌﾞﾛｸﾞのつながりって素敵☆
カリッカリで美味しかったです！ 次はﾊﾞｹｯﾄじゃなくて食パンでやります！
カッテージチーズを作りにきたよって方、左欄外にあります☆
続きは 昨日の牛乳のコメントに対して☆ またまた長いのでお時間の許す方のみどうぞ。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
続きを読む
テーマ : スイーツ - ジャンル : グルメ
シトラスジュレ＆ﾖｰｸﾞﾙﾄムース*レシピコチラを作りました！
![DSC00758_convert_20080527124843[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080528085627.jpg)
なんておいしいの〜！
"萩の夏みかんジュース"(お土産）なんと５倍濃縮果汁なので薄い色でもしっかり味がついています。
このみかんジュースをくれたお友達にお返しとして持っていくことが出来ました。
「感激〜☆なんておいしいの！」って絶賛されました。 panipopoちゃんのおかげです☆
最高！！！ 素敵なレシピをありがとうございます☆ ごちそうさまでした♪
こちらは☆moe♪のおうちカフェのmoeちゃん考案のパンのかりんとう！
電子レンジを巧みに利用してバターとお砂糖でかりっかりに！
余ったパンの使い方！2度焼くって意味のラスクを書いたときにバブchangさんからmoe☆ちゃんのかりんとうを教えていただきました〜！ ﾌﾞﾛｸﾞのつながりって素敵☆
カリッカリで美味しかったです！ 次はﾊﾞｹｯﾄじゃなくて食パンでやります！
カッテージチーズを作りにきたよって方、左欄外にあります☆
続きは 昨日の牛乳のコメントに対して☆ またまた長いのでお時間の許す方のみどうぞ。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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テーマ : スイーツ - ジャンル : グルメ
