豚ロース味噌漬け
2008/02/29 CATEGORY/牛肉・鶏肉・豚肉・挽肉
豚の味噌漬け 5日目
漬ける期間は ３−４日がいいです。 ちょっと濃かった。。。
冷凍保存するなら 味噌をつけて冷蔵保存***
保存している間に 味が染みこむし味噌の醗酵菌が美味しく美味しくしてくれます。
味噌床は 味噌100gに対して みりん・酒各大１くらい。
豚は塩をして水分がでてくるので、ﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取ってから味噌床につける。
味噌床は２．３回しか使えないので、その都度使う分だけを表面に塗るほうが少量ですむ。
＊焼くときは 豚より味噌が先に焦げるので拭ってから。
テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ
漬ける期間は ３−４日がいいです。 ちょっと濃かった。。。
冷凍保存するなら 味噌をつけて冷蔵保存***
保存している間に 味が染みこむし味噌の醗酵菌が美味しく美味しくしてくれます。
味噌床は 味噌100gに対して みりん・酒各大１くらい。
豚は塩をして水分がでてくるので、ﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取ってから味噌床につける。
味噌床は２．３回しか使えないので、その都度使う分だけを表面に塗るほうが少量ですむ。
＊焼くときは 豚より味噌が先に焦げるので拭ってから。
テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ
ぶりの三五八漬
2008/02/28 CATEGORY/魚介類
三五八漬け ぶり ４日間
ぶりだって 三五八を漬けて３．４日保存が可能〜☆
保存しているあいだに、 塩・麹菌の力が作用してやわらかくなっているのもまた魅力的。
冷凍すると肉の繊維などが解凍時に崩れて美味しさが減ってしまうので、その点”漬け”保存は勝っていますね。
三五八って何？ 三五八ってどこで買うの？って思ったらこちら
三五八カテｺﾞﾘも みてね。。。
ぶりだって 三五八を漬けて３．４日保存が可能〜☆
保存しているあいだに、 塩・麹菌の力が作用してやわらかくなっているのもまた魅力的。
冷凍すると肉の繊維などが解凍時に崩れて美味しさが減ってしまうので、その点”漬け”保存は勝っていますね。
三五八って何？ 三五八ってどこで買うの？って思ったらこちら
三五八カテｺﾞﾘも みてね。。。
粕味噌漬け （鮭）
2008/02/27 CATEGORY/魚介類
鮭の粕味噌漬け 2日
ﾋﾟﾝﾄが後ろにあってる…
酒粕+味噌で鮭を保存＆醗酵。 美味しい鮭になりました。
自分で粕漬けできます***
お魚を買ってきて食べきれないとき、冷凍しないで保存しましょ。
やわらかくなりますし うまみも入ります。
酒粕と味噌を１：１で合わせてそこに 酒+みりん 大２ほどを入れて床をやわらかくします。
みりん、お酒には 化学調味料で作られたものが市販されていますが、個人的にはそうでないものの利用をオススメしたいです。。。
床にすると味噌がたくさん必要になりますし、２．３度使うのが限度なので、表面に塗る程度で作るといいと思います。
焼くときは両面拭って弱火グリルで。
コレは ぬぐって焼いたあと塗って焼きました。。。
テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用
ﾋﾟﾝﾄが後ろにあってる…
酒粕+味噌で鮭を保存＆醗酵。 美味しい鮭になりました。
自分で粕漬けできます***
お魚を買ってきて食べきれないとき、冷凍しないで保存しましょ。
やわらかくなりますし うまみも入ります。
酒粕と味噌を１：１で合わせてそこに 酒+みりん 大２ほどを入れて床をやわらかくします。
みりん、お酒には 化学調味料で作られたものが市販されていますが、個人的にはそうでないものの利用をオススメしたいです。。。
床にすると味噌がたくさん必要になりますし、２．３度使うのが限度なので、表面に塗る程度で作るといいと思います。
焼くときは両面拭って弱火グリルで。
コレは ぬぐって焼いたあと塗って焼きました。。。
テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用
ヨーグルトチーズ
2008/02/26 CATEGORY/乳製品・卵
濃厚！ヨーグルトチーズ!!!
作り方！
�．競襪縫�ッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを乗せ一晩水分を抜く。
ホエイが大量にでるので下にキャッチする容器を。
賞味期限が切れそう！ なら！****
これに決まり〜☆ ﾖｰｸﾞﾙﾄの水分が減ることで腐敗進行が遅くなります。
そのままでも、ﾊﾞｹｯﾄに塗っても。 ちょっとしたおつまみに。
タグ : 美味しい
三五八漬（漬け方）
2008/02/25 CATEGORY/魚介類
三五八 漬け方
床を作ると水分でビシャビシャニなってしまいだめになってしまうので、必要分だけ取り出して薄く塗って使います。
�．ぅ錺靴脇�を落とし、はらわたを取る
�□� 表面もお腹の中もまんべんなく 三五八をぬる。 イワシ２匹で大匙１．５ほどでOK
��ﾗｯﾌﾟにくるんで冷蔵庫へ
水分がでてくるので 下にキッチンペーパーをしきました。
三五八の素、ｽｰﾊﾟｰやデパートの米麹の隣にちょこんと置いてあったりします。
水を入れるだけで コレが作れます。
食材の保存が効いて・さらに美味しくなるのでこれはやってみないと〜！
この素は 冷蔵庫で1年はもつでしょう。
漬けた材料は５目ともなると塩味がしみこみすぎるかも。 気をつけて。
床を作ると水分でビシャビシャニなってしまいだめになってしまうので、必要分だけ取り出して薄く塗って使います。�．ぅ錺靴脇�を落とし、はらわたを取る
�□� 表面もお腹の中もまんべんなく 三五八をぬる。 イワシ２匹で大匙１．５ほどでOK
��ﾗｯﾌﾟにくるんで冷蔵庫へ
水分がでてくるので 下にキッチンペーパーをしきました。
三五八の素、ｽｰﾊﾟｰやデパートの米麹の隣にちょこんと置いてあったりします。
水を入れるだけで コレが作れます。
食材の保存が効いて・さらに美味しくなるのでこれはやってみないと〜！
この素は 冷蔵庫で1年はもつでしょう。
漬けた材料は５目ともなると塩味がしみこみすぎるかも。 気をつけて。
三五八漬け（魚）
2008/02/24 CATEGORY/魚介類
イワシの三五八漬け 2日
日本酒：風の森
三五八って何？ →こちら
魚を漬けただけ。 塩と麹の力でお魚がやわらかく変化。
グリルでお魚を焼くときは?***
どんなときも当てはまる。
グリルをまず温めること。 こうすることで 魚の皮が網にくっつくのを押さえます。
弱火→中火あたりでじっくり焼く。 グリルの開け閉めは１度きり。
だいたい5分間は表を焼いている間あけないこと〜。
日本酒：風の森
三五八って何？ →こちら
魚を漬けただけ。 塩と麹の力でお魚がやわらかく変化。
グリルでお魚を焼くときは?***
どんなときも当てはまる。
グリルをまず温めること。 こうすることで 魚の皮が網にくっつくのを押さえます。
弱火→中火あたりでじっくり焼く。 グリルの開け閉めは１度きり。
だいたい5分間は表を焼いている間あけないこと〜。
三五八漬け（鶏肉）
2008/02/23 CATEGORY/牛肉・鶏肉・豚肉・挽肉
三五八漬け 鶏肉（もも） ３日目
三五八（こちら。）を 覆うように満遍なく塗り皮目を下にしてジップロックバックで醗酵。
3日も経つと 水分が出ています。
焼く***
三五八を拭って、フライパンに油をしき 中火で皮面から焼付け、弱火にし蓋をしてじっくり焼く。
塩と麹の力がお肉をとってもやわらかくしてくれるので ジューシーさこの上ありません。
味付けは 不要。
三五八（こちら。）を 覆うように満遍なく塗り皮目を下にしてジップロックバックで醗酵。
3日も経つと 水分が出ています。
焼く***
三五八を拭って、フライパンに油をしき 中火で皮面から焼付け、弱火にし蓋をしてじっくり焼く。
塩と麹の力がお肉をとってもやわらかくしてくれるので ジューシーさこの上ありません。
味付けは 不要。
せろり・大根三五八漬け
2008/02/22 CATEGORY/野菜・穀類・豆類
