どんなみりん使ってますか？
2008/03/18 CATEGORY/アルコール・調味料類
みりんってお料理に使われますか？
それとも使いませんか？
私はこの醗酵研究を始めて本物のみりんを使っていない
ことを知りました。
みりんをとりまく世界は実に複雑なのです。
昨日愛知県の「角谷文次郎商店」のみりん造りの蔵見学をさせて頂く機会
を得たので伺いました。
社長の貴重なお時間を２時間弱頂戴して見学・お話を伺ったことは大変有意義であり視野が広がりました。 先人の知恵を知っているものが伝承していく。
料亭の味、みりんの歴史の知られざる世界を垣間見る機会となりました。
午前中はお礼状を書いていましたが、それだけでは足りないくらい・・・この場も借りて御礼申し上げます。
ここの「三州三河みりん」は割烹料亭やうまいものつくりに励む料理人の間では高級調味料として永く愛用されています。 一方家庭では・・・みりん風調味料が流通していて、みりんって一体何？というぼやっとした認識で使ったり使わなかったりしているのではないでしょうか？
みりんはお酒なのです。 飲めるのです。
ちょっと立ち止まってみりんを見直してみようかな？ など興味をもった方は以下のお話をどうぞ
続きを読む
テーマ : 日本酒 - ジャンル : グルメ
それとも使いませんか？
私はこの醗酵研究を始めて本物のみりんを使っていない
ことを知りました。 みりんをとりまく世界は実に複雑なのです。
昨日愛知県の「角谷文次郎商店」のみりん造りの蔵見学をさせて頂く機会
を得たので伺いました。社長の貴重なお時間を２時間弱頂戴して見学・お話を伺ったことは大変有意義であり視野が広がりました。 先人の知恵を知っているものが伝承していく。
料亭の味、みりんの歴史の知られざる世界を垣間見る機会となりました。
午前中はお礼状を書いていましたが、それだけでは足りないくらい・・・この場も借りて御礼申し上げます。
ここの「三州三河みりん」は割烹料亭やうまいものつくりに励む料理人の間では高級調味料として永く愛用されています。 一方家庭では・・・みりん風調味料が流通していて、みりんって一体何？というぼやっとした認識で使ったり使わなかったりしているのではないでしょうか？
みりんはお酒
なのです。 飲めるのです。ちょっと立ち止まってみりんを見直してみようかな？ など興味をもった方は以下のお話をどうぞ
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