腐敗は水分のあるところから。 干し野菜・干しきのこ☆
2008/06/12 CATEGORY/野菜・穀類・豆類
干した茄子と干した舞茸を水につけ 戻しています。
一晩でこんなに濃厚な色に。 香りもすごいです。
干ししいたけの要領で使えます。
栄養が増えた？ってくらい濃い〜〜〜。
腐らせないよ****なぜ腐るのか。 そこには水分があります（結合水と自由水の話はココ）
その水分をなくせば、腐敗を防ぐことができます。
キノコが使い切れなかったら 天日に干して４日ほど。 なすも玉葱も。
うまみが中に凝縮されます。 こうなれば缶や瓶に入れて随分長く持ちます。（何ヶ月って単位）
わざわざやることはないけれど、 残ったらそのまま腐らせないで干せばいいのです。
あまり物！に福があるレシピだね☆
干しキノコどうやってつかおう?***
水で(約2時間)戻して使うのはもちろん、 その汁には濃厚なエキスが・・・。
キノコを刻んでその汁を煮詰めていけば（もちろん調味料を加えつつ）、ジャガイモにかけたり ステーキにかけたりと 濃厚キノコソース☆ やってみよー。
干ししいたけの要領でね！
↓ 干し玉葱。 これは美しい（店） 香りがやはり凝縮されていました
こんな風に乾燥させるのは天日干しではありません。ドライﾄﾏﾄのように100℃のオーブンでかな？
天日干しの注意****
水分の多いもの・・・大根・茄子・玉葱などは 薄くスライスして干す、 網なら通気がいいのでカビの心配は減るが、紙などの上で乾かす場合湿気がこもるところからカビてくる。 湿気の多い梅雨時期は大変かも・・・。 カビたら×。 気をつけて。
網戸にを外してその上で干すと一日でほぼ乾くそうな。
（ちっちゃな窓の網戸で乾かしたことがある実家の母
）（１００円の網があるよ ココ）
干し大根で鮭巻き 甘酢漬け****
お正月につくる実家の定番。 今年夫のところへ持っていっても好評でした☆
中塩鮭を小指ほどの大きさに切り、干したスライス大根で巻き甘酢につけて一晩で完成。
酢なので日持ちもします。
水分のあるところから腐敗！ なら干そ〜！ イカの一夜干しココ は絶品だよ〜☆
ネギだけは 干したらだめ〜☆ おえ〜です。
読み逃げのあなた！ クリックよろしく〜！
また来てくれたら それが一番うれしいです。
テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用
一晩でこんなに濃厚な色に。 香りもすごいです。
干ししいたけの要領で使えます。
栄養が増えた？ってくらい濃い〜〜〜。
腐らせないよ****なぜ腐るのか。 そこには水分があります（結合水と自由水の話はココ）
その水分をなくせば、腐敗を防ぐことができます。
キノコが使い切れなかったら 天日に干して４日ほど。 なすも玉葱も。
うまみが中に凝縮されます。 こうなれば缶や瓶に入れて随分長く持ちます。（何ヶ月って単位）
わざわざやることはないけれど、 残ったらそのまま腐らせないで干せばいいのです。あまり物！に福があるレシピだね☆
干しキノコどうやってつかおう?***
水で(約2時間)戻して使うのはもちろん、 その汁には濃厚なエキスが・・・。
キノコを刻んでその汁を煮詰めていけば（もちろん調味料を加えつつ）、ジャガイモにかけたり ステーキにかけたりと 濃厚キノコソース☆ やってみよー。
干ししいたけの要領でね！
↓ 干し玉葱。 これは美しい（店） 香りがやはり凝縮されていました
こんな風に乾燥させるのは天日干しではありません。ドライﾄﾏﾄのように100℃のオーブンでかな？
天日干しの注意****
水分の多いもの・・・大根・茄子・玉葱などは 薄くスライスして干す、 網なら通気がいいのでカビの心配は減るが、紙などの上で乾かす場合湿気がこもるところからカビてくる。 湿気の多い梅雨時期は大変かも・・・。 カビたら×。 気をつけて。
網戸にを外してその上で干すと一日でほぼ乾くそうな。
（ちっちゃな窓の網戸で乾かしたことがある実家の母
）（１００円の網があるよ ココ）干し大根で鮭巻き 甘酢漬け****
お正月につくる実家の定番。 今年夫のところへ持っていっても好評でした☆
中塩鮭を小指ほどの大きさに切り、干したスライス大根で巻き甘酢につけて一晩で完成。
酢なので日持ちもします。
水分のあるところから腐敗！ なら干そ〜！ イカの一夜干しココ は絶品だよ〜☆
ネギだけは 干したらだめ〜☆ おえ〜です。
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