自家製作りおきイタリアンバター*大蒜・パセリ
2008/07/04 CATEGORY/アルコール・調味料類
自家製イタリアンバター(←勝手に命名。エスカルゴバター風）で 簡単鮭!!!
![DSC01338_convert_20080704081304[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080704081402.jpg)
グリルでふっくら焼いた鮭、フライパンに鮭と自家製イタリアンバターを入れ火にかけて香りがでるまで〜！絡めたら簡単絶品に変身☆ お肉・魚介類何でも！からめてイタリアーン☆
パセリって買うと余るし、ないと美味しさ半減！ ってことでストックしました！
タコ炒めレシピ
人参グラッセ付け合せに！
じゃがいもと！！！
ホタテ＆ えのきの焦がし醤油焼き
作り方***
常温バター100g・おろしにんにく２片分・パセリお好み量（たくさん！）を混ぜる！
冷凍庫!!!保存ね！ 切って使って！ 劣化防止にﾗｯﾌﾟの後にアルミホイルを巻いてます
らしく の fuwari funnwariさんが作ってくださました！ ホイップして冷凍！ナイスアイデアだなぁ！
冷凍庫でお肉や魚冷凍がだいたい１ヶ月のわけ***
え？もっと大丈夫？
自宅の冷蔵庫は-18℃。 業務用はもっと低い温度が保てるから違うのだけれど、
冷凍庫の開け閉めで温度に変動があるよね、すると食物も若干解凍されたりする。
腐敗って 常温だとすぐに始まるよね。 これは菌に最適の温度だから。
冷凍でも 動ける菌はいて、こっそり活動しているの。 だから〜☆
冷凍していても 劣化はしているってこと忘れないでね。
一度冷凍すると 水分が氷になるときに膨張して細胞を壊すから解凍したときに 美味しさが崩れているのもお忘れなく。 ２度の冷凍?! 絶対しないわ！
追記* まぐろやさんのブログヨウイチさんからコメントが☆
まぐろは特に温度には敏感です。 家庭用では扉を開けなければ２週間はもつ。が！５日目頃から冷凍ヤケしてきます。 −５０度の市場の冷凍庫棟は１年経っても色の劣化はなし。
商社の冷凍庫は−６０度もあるので 数年おいとくものもあるって聞きました。
ありがと〜☆ やっぱり市場の冷凍庫の温度は低い!!!のね!!!
冷凍の豆知識
この冷凍にしたイタリアンバター（←勝手に命名ダサい？）も普通のバターが冷凍庫で保存できる時間よりも短くなるのは言わずもがな。 では自己責任でよろしく。
毎日チェックするブログchez panipopoちゃんのお菓子が ９月下旬に発売される『レシピブックＸ宝島社のスウィーツ本』に ひとつ掲載！されます〜！ 先にチェックしたい人はブログへＧＯ！ ランキングボタンを押してきてね〜！
コメント↓あわせてどうぞ☆
テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ
グリルでふっくら焼いた鮭、フライパンに鮭と自家製イタリアンバターを入れ火にかけて香りがでるまで〜！絡めたら簡単絶品に変身☆ お肉・魚介類何でも！からめてイタリアーン☆
パセリって買うと余るし、ないと美味しさ半減！ ってことでストックしました！
タコ炒めレシピ人参グラッセ付け合せに！じゃがいもと！！！ホタテ＆ えのきの焦がし醤油焼き作り方***
常温バター100g・おろしにんにく２片分・パセリお好み量（たくさん！）を混ぜる！
冷凍庫!!!保存ね！ 切って使って！ 劣化防止にﾗｯﾌﾟの後にアルミホイルを巻いてます
らしく の fuwari funnwariさんが作ってくださました！ ホイップして冷凍！ナイスアイデアだなぁ！冷凍庫でお肉や魚冷凍がだいたい１ヶ月のわけ***
え？もっと大丈夫？
自宅の冷蔵庫は-18℃。 業務用はもっと低い温度が保てるから違うのだけれど、
冷凍庫の開け閉めで温度に変動があるよね、すると食物も若干解凍されたりする。
腐敗って 常温だとすぐに始まるよね。 これは菌に最適の温度だから。
冷凍でも 動ける菌はいて、こっそり活動しているの。 だから〜☆
冷凍していても 劣化はしているってこと忘れないでね。
一度冷凍すると 水分が氷になるときに膨張して細胞を壊すから解凍したときに 美味しさが崩れているのもお忘れなく。 ２度の冷凍?! 絶対しないわ！
追記* まぐろやさんのブログヨウイチさんからコメントが☆
まぐろは特に温度には敏感です。 家庭用では扉を開けなければ２週間はもつ。が！５日目頃から冷凍ヤケしてきます。 −５０度の市場の冷凍庫棟は１年経っても色の劣化はなし。
商社の冷凍庫は−６０度もあるので 数年おいとくものもあるって聞きました。
ありがと〜☆ やっぱり市場の冷凍庫の温度は低い!!!のね!!!
冷凍の豆知識この冷凍にしたイタリアンバター（←勝手に命名ダサい？）も普通のバターが冷凍庫で保存できる時間よりも短くなるのは言わずもがな。 では自己責任でよろしく。
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