エビのチリソースレシピ
2008/08/05 CATEGORY/魚介類
エビの基本はコチラ☆自分流エビ料理がつくれる基本！![DSC02082_convert_20080805085702[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080805085750.jpg)
材料 海老（↑はﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ）15匹・長ネギ・ニンニク１片・生姜１片＋調味料↓
� ヽは靴浪悉萢�（↑エビの基本みてね）ﾊｻﾐで↓尻尾もとりました
海老は油通し！ 赤くなるくらい15秒くらいかな？ひと手間が美味しいポイント！長ネギ・ニンニク・生姜はミジンギリ
ネギのミジンギリ！ココ!
�◆…缶Ｎ鼠儖奸�
全部用意してから！が鉄則！a.豆板醤 小１
b.ニンニク・生姜・長ネギ1/2 （半分に分ける）
c.鶏がらｽｰﾌﾟ180ｃｃ・酒大１・塩小1/2・砂糖大２・うまみ調味料＋海老＋残りのネギ
d.ﾄﾏﾄケチャップ大3-4
e.片栗粉大１ （水溶き）
f.ごま油小１・ラー油少々・酢小１（最後香り付け）
作り始めるよー。熱したフライパンに油大３を入れaを炒め→bニンニク生姜をいため→香りたったら1/2長ネギを入れいためる。
ネギは半生にしたい。難しいので半分ずつ！で対処！◎
cを順番に入れ、煮詰めます。約３分
dを入れさらに煮詰めます
ここがうまく出来るかどうかの分かれ道〜！e.水溶き片栗粉でとろみをつける
これは色々なことに応用できるぞ↓片栗粉は 熱で凝固します。 →火を一度止める水にといても沈殿します →直前にかき混ぜて入れる片栗粉：水の割合は １：２ 心配な人は１：３でも。プロは１：１。私は目分量 １：３だな。
火をとめ左手でカップをもち、右手でかき混ぜると失敗なくきれいなとろみ。
とろみがついたら 再度軽く加熱して、fの仕上げを。 以上
![DSC02078_convert_20080805085559[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080805093840.jpg)
レタスとともに。
photo symphonyのみなみちゃんが作ってくださいました！
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