パンプキンプリン*応用できるコツ！レシピ付き!
2008/06/30 CATEGORY/野菜・穀類・豆類
パンプキンプリン
![DSC01309_convert_20080630081056[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080630081606s.jpg)
国産かぼちゃが届いたので☆ 色々変身させてます。
![DSC01290_convert_20080630081517[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080630081803s.jpg)
![DSC01291_convert_20080630081231[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080630081748s.jpg)
料理にお菓子に。
お菓子と料理の違いって?***
お菓子と料理って "食べる"って意味で同じくくりにされる。 私は全く別物だと思っている。
たぶん作る人は皆そう思っているはず。
お菓子は 建築。
お料理は 芸術。とりわけ色や音を重ねて作る"絵"や"音楽"。
お菓子も 料理も 芸術だよ。って 言われる。
じゃぁ、 こう言おう。
お菓子は 味見をしないで最後までつくる。 ＝ほら 建築！
お料理は 味見をしながらつくる。 ＝ほら 音楽！
追記* 本物のﾊﾟﾃｨｼｴは 味見しながら作る☆のだそう！！！
コメント欄もあわせてどうぞ☆
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
さて このプリン。 お菓子ではなくお料理だと思う。
カボチャは水分が多い・固め・甘めなど様々だから出来が違ってくる。
味を見ながらつくるって点で お料理 と する。 （強引に）
配合も上限ー下限を守れば固まる。
（焼き菓子やゼラチンのお菓子は、お菓子！建築!!! 絶対配合どおりに！）
基本的な、作り方と配合は以下のとおり。 好きな味で作れるといいと思う。
お菓子要素は・・・ 卵が熱で固まる点 と カラメルの砂糖と水の割合
材料
・カボチャ 300-500g ・卵 2-3個 ・砂糖 60g
・生クリーム+牛乳 90-150弱 ・バニラエッセンス 材料こんだけ〜☆
※準備・ オーブン160℃余熱 ＆ 熱湯準備
�，海海妊灰弔鯑世�!!!カラメルソース
*
砂糖5: 水4 →砂糖に対して、同量より少なめの水！
・ 鍋に砂糖を入れ 全体が染みるくらい水を加える（小さじ2-大匙１くらい残るはず）
（このときは ８０ｇで作った） 目安=砂糖50g:水50cc (水40g）
・残った水は熱湯に（湯をわかし残った分量を量るといいよ）
・鍋を火にかける。 すぐにはカラメル色にならないけれど、鍋をゆすったりせずひたすら泡立つ＆色づくのを待つ。
・色付いたら全体に色が渡る様鍋を軽く揺すり回し、色濃くなるまで熱す
（どんどん火が入っていくので見極める！）
・残った熱湯小さじ2-大１程度を、鍋に入れカラメルソースを完成させる→すぐに耐熱カップに流し込む
* バリバリ音を立てて、煙が出るので注意!!!& シンクの中でやるとはねても気にならない。
�◆．僖鵐廛�ンプリン生地をつくる
・カボチャをレンジでチン （皮をむき軽く水気を含ませ耐熱器に入れ、ふんわりﾗｯﾌﾟ）
目安 100gに対し600w 2分 覚えるとほかにも使えますよ☆
・カボチャ（裏ごしor フープロ or ミキサー）→卵→砂糖 →生クリーム+牛乳 →バニラエッセンスの順にまぜる ※ ミキサーがあると楽。 混ざればいい。
生クリームと牛乳は滑らかになるくらいの分量少なければ足せばいい。でも足しすぎは×
�� 型にながす。 カラメルソースがかたまったらプリン生地を流しいれ、160℃で30-40分焼く。
オーブン皿の1/4の深さの熱湯（熱湯じゃなきゃだめよ）を入れてね！ 蒸し焼き!!!
※プリンカップで焼く場合も同様、 熱湯をオーブン皿に。
※オーブン皿がなければ、耐熱カップに熱湯を入れ、オーブンの四隅に置く。
※焼く器の高さが低いときなどは 器のまわりにホイルで壁をぐるっと一周作るのも◎
竹串を刺して汁がにじまなかったら完成。
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
photo symphony のみなみちゃんも作ってくれた☆私のすきなパンプキンタルトはコチラ〜☆
みなみちゃん想いやり牛乳購入してくれたんだって！ この行動力がすごい！ さらっとしたのみ心地にびっくりするはず！ 生きてる酵素でパン作り？ パン作り好きな方は必見ブログ！GO&応援もしてきてね〜☆
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追記*プリンにスが入るのが悩み
スが入るのは 中の空気が熱せられて出たい〜！ってなるから。 つまり☆温度が高すぎるとスがはいるのです。 茶碗蒸しも同様、お鍋で蒸す場合、水蒸気が外にでられるように隙間をあけるよね☆
得意料理*麻婆豆腐で弾力を出す豆腐もグラグラ煮ない！っていうのはこの原理よ☆
解決方法
*水蒸気が外に出たくなる温度にしない。
*熱伝導の良すぎる入れ物は避ける。 このルクーゼは、熱伝導率が低く耐熱性抜群。
point ！ 冷やし固めるムースやゼリーは 冷えやすいアルミなどを使うこと☆ もし耐熱のパイレックスで作ったら型離れが悪いですよん☆
↑役に立つコツあった？ あなた様の一日１クリックが励みです☆
テーマ : スイーツ - ジャンル : グルメ
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国産かぼちゃが届いたので☆ 色々変身させてます。
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料理にお菓子に。 お菓子と料理の違いって?***
お菓子と料理って "食べる"って意味で同じくくりにされる。 私は全く別物だと思っている。
たぶん作る人は皆そう思っているはず。
お菓子は 建築。
お料理は 芸術。とりわけ色や音を重ねて作る"絵"や"音楽"。
お菓子も 料理も 芸術だよ。って 言われる。
じゃぁ、 こう言おう。
お菓子は 味見をしないで最後までつくる。 ＝ほら 建築！
お料理は 味見をしながらつくる。 ＝ほら 音楽！
追記* 本物のﾊﾟﾃｨｼｴは 味見しながら作る☆のだそう！！！
コメント欄もあわせてどうぞ☆
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さて このプリン。 お菓子ではなくお料理だと思う。
カボチャは水分が多い・固め・甘めなど様々だから出来が違ってくる。
味を見ながらつくるって点で お料理 と する。 （強引に）
配合も上限ー下限を守れば固まる。
（焼き菓子やゼラチンのお菓子は、お菓子！建築!!! 絶対配合どおりに！）
基本的な、作り方と配合は以下のとおり。 好きな味で作れるといいと思う。
お菓子要素は・・・ 卵が熱で固まる点 と カラメルの砂糖と水の割合材料
・カボチャ 300-500g ・卵 2-3個 ・砂糖 60g
・生クリーム+牛乳 90-150弱 ・バニラエッセンス 材料こんだけ〜☆
※準備・ オーブン160℃余熱 ＆ 熱湯準備
�，海海妊灰弔鯑世�!!!カラメルソース
*
砂糖5: 水4 →砂糖に対して、同量より少なめの水！・ 鍋に砂糖を入れ 全体が染みるくらい水を加える（小さじ2-大匙１くらい残るはず）
（このときは ８０ｇで作った） 目安
=砂糖50g:水50cc (水40g）・残った水は熱湯に（湯をわかし残った分量を量るといいよ）
・鍋を火にかける。 すぐにはカラメル色にならないけれど、鍋をゆすったりせずひたすら泡立つ＆色づくのを待つ。
・色付いたら全体に色が渡る様鍋を軽く揺すり回し、色濃くなるまで熱す
（どんどん火が入っていくので見極める！）
・残った熱湯小さじ2-大１程度を、鍋に入れカラメルソースを完成させる→すぐに耐熱カップに流し込む
* バリバリ音を立てて、煙が出るので注意!!!& シンクの中でやるとはねても気にならない。
�◆．僖鵐廛�ンプリン生地をつくる
・カボチャをレンジでチン （皮をむき軽く水気を含ませ耐熱器に入れ、ふんわりﾗｯﾌﾟ）
目安
100gに対し600w 2分 覚えるとほかにも使えますよ☆・カボチャ（裏ごしor フープロ or ミキサー）→卵→砂糖 →生クリーム+牛乳 →バニラエッセンスの順にまぜる ※ ミキサーがあると楽。 混ざればいい。
生クリームと牛乳は滑らかになるくらいの分量少なければ足せばいい。でも足しすぎは×
�� 型にながす。 カラメルソースがかたまったらプリン生地を流しいれ、160℃で30-40分焼く。
オーブン皿の1/4の深さの熱湯（熱湯じゃなきゃだめよ）を入れてね！ 蒸し焼き!!!
※プリンカップで焼く場合も同様、 熱湯をオーブン皿に。
※オーブン皿がなければ、耐熱カップに熱湯を入れ、オーブンの四隅に置く。
※焼く器の高さが低いときなどは 器のまわりにホイルで壁をぐるっと一周作るのも◎
竹串を刺して汁がにじまなかったら完成。
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photo symphony のみなみちゃんも作ってくれた☆私のすきなパンプキンタルトはコチラ〜☆
みなみちゃん想いやり牛乳購入してくれたんだって！ この行動力がすごい！ さらっとしたのみ心地にびっくりするはず！ 生きてる酵素でパン作り？ パン作り好きな方は必見ブログ！GO&応援もしてきてね〜☆
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追記*プリンにスが入るのが悩み
スが入るのは 中の空気が熱せられて出たい〜！ってなるから。 つまり☆温度が高すぎるとスがはいるのです。 茶碗蒸しも同様、お鍋で蒸す場合、水蒸気が外にでられるように隙間をあけるよね☆
得意料理*麻婆豆腐で弾力を出す豆腐もグラグラ煮ない！っていうのはこの原理よ☆
解決方法
*水蒸気が外に出たくなる温度にしない。
*熱伝導の良すぎる入れ物は避ける。 このルクーゼは、熱伝導率が低く耐熱性抜群。
point ！ 冷やし固めるムースやゼリーは 冷えやすいアルミなどを使うこと☆ もし耐熱のパイレックスで作ったら型離れが悪いですよん☆
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ちなみに 男は絵、 女は音楽にたとえられる。
絵は部屋中に何枚も飾って鑑賞できる。
音楽は 一度に聞けるのは１曲だから。
元ﾊﾟﾃｨｼｴのpanipopoちゃんから、ﾊﾟﾃｨｼｴは味見をしながら作るのよ〜！ってコメントをいただきました！
確かに味見します☆ ｸﾘｰﾑ類☆
パンなどは 手触りなどだけれどね〜！って。
コメントいただけると色々わかってうれしいな〜！
どうもありがとう。
それから 色々作ったよ！とかまた見るよ！とか参考にするよ！なんてコメントが更新の励みになってます。
自分のﾉｰﾄを書くつもりが、みんなにも見てもらえて◎って言ってもらえると嬉しいものです。
一年後にはこの基礎ﾉｰﾄが完成する予定。です。
今後もどうぞよろしくお願いします。
カラメルソースも大好きなのよね。
いつかチャレンジしたいでっす。
応援していきますよ
うち、この頃、次男君がカボチャに目覚めてしまって。
いや、いいことなんだけど、私がちょっと苦手で。
でも、カボチャでもスイーツならオッケーだから、
このプリン、作ってみたいな〜。
すっごくおいしくできるんだろうな〜。
（ごめんね＾＾；忙しくて作れないのわかってて言ってます）
いつか絶対作ります！！応援ぽちぽちぽち。
なかったです＾＾；
なるほど〜♪
確かに、配合の正確さとかは建築ですね〜。
パンプキンプリン、美味しそう！
日本のホクホクカボチャが食べた〜い(≧д≦)
コチラのは水分＆繊維、多すぎです…
作ってみたいと思っていたのだけど、なかなかこれ！！って思うレシピがなくて、今まで作ったことなかったの。
そして、パンプキンプリン、今日も、お勉強になりました。
お勉強もできて、おいしそうなパンプキンタルトの画像も見れて、大満足です。
研究員ちゃんもボンゴレビアンコ、お好きなのね。
私も好きなの〜。
いつも応援ありがとうね〜。
私ももちろん応援よ。
私も、ブログのお友だちとのこういう関係が好きよ。
研究員ちゃんのお菓子と料理の違いの定義に、私も賛成でーす！(^^)
コメレスね。
そうなの、偶然も嬉しい偶然でした〜
応援もありがと。
もち、私も応援ね！
ありがとうございます＞＜！！
キューブ型にしたんですね〜〜！！！
いいなぁ、見るとこの味が恋しくなっちゃいます！！
写真はデジイチですか？？
Topの写真、背景がぼけていたからそうかなあって
綺麗な写真にも拍手＞＜！！
今日ももちろん応援です〜〜〜！！
パンプキンプリンのレシピまで♪ありがとう〜！
なぜかプリンつくるとスが入ってしまうの。。。クスン。でも負けずに作るよ♪
いつも心のこもったコメントありがとう。とっても嬉しいよ♪
応援３連発！！！
プリンはプリンでもパンプキンプリンはまだ一度も作ったことがないですぅ。
かぼちゃの栄養たっぷりのプリン美味しそう＾＾
大きく作ってカットするのもいいですね〜！
かぼちゃのプリンは料理かあ。
これ絶対忘れられないわ。
たぶんいろんな人に言い伝えちゃう。
カラメルソースの作り方も、こんなにわかりやすく丁寧に説明してるとこはないね。
プリンもいいけど、かぼちゃのタルトが気になる〜。
あ、ただいま鶏ハム製作中でーす。
今日もすばらしい記事に応援ぽちりんこ〜☆
パンプキンプリンも濃厚で美味しそう♪
見ているだけじゃ駄目ね。
前に進んで作らなきゃ。
心に留めておくだけでも悪くないかな。
いつでも研究員さんのレシピがここにあるんだもんね。
応援の☆☆☆
日本のかぼちゃはおいしいものね。お菓子にもぴったりだと思うよ。
料理は芸術。うふふ、そういったら、うちの夫は喜ぶかもしれない。
確かに組み立てをするからお菓子も建築だよね。でも私はちゃんと味見（もう、なんでも生地のときから）するよ。
これはフランス人の一流のシェフ・パティシェはみなするの。だって、ヘンな味だったら困るでしょ？それでお料理みたいに配合が変わってくるわけではないけれど、でもときどきそれもあるんだよ。入れられるものだったら、ちょっと入れてみようみたいな。。。
だから、私も真似っこして味見（メレンゲ＝生はしないけれど）しちゃう。。。笑
お菓子のピエスモンテになると、やはり建築家（大工）の腕が必要だと思うよ。だから男性の方が上手なんだよね、なんて言っても。。。
ああっ、でも生のパン生地は味見しないよ〜！匂いと手触りで調べるけれど。＾−＾；
応援もＸ３〜！
パンプキンプリンおいしそうですね☆
お菓子は建築・料理は芸術。なるほどねっと思いました！
手作りって楽しいね＾＾
応援です☆
かぼちゃスープは よく作るんだけど、
パンプキンプリンは 作ったことがないなぁ・・・。
建築と音楽に 例えるの、いいねっ。
☆コメレス☆
カバン＝エスパー伊藤だったから、りょうまが そう見えて 仕方なかったの^m^
ギター、今朝も 嬉しそうに弾いてたのよっ♪
これからも、色んなことに 興味を持ってほしいなぁっ！！
今日も応援ね〜っ
私も大量になったカボチャの処理にこまって パンプキンプリン作ったのにおいしいと食べたのは私だけだった！
私のお菓子作りは建築じゃないなぁ だって配合通りじゃなくて いつも味見しながら作っちゃうから! 笑
計るのが面倒なだけでした〜
おうえん
とっても嬉しかったです（*^_^*）
かぼちゃ大好きです！
でも、いつもレンジでチンしてソースをかけるとか、煮物にするとかばっかり(><)
要するに、つぶす手間を惜しんでるのね。
これだけ詳しいレシピ書いてくれてるから、一度、プリンに挑戦しようかな〜♪
想いやり牛乳、テレビでみて感動しました。
実際には見たことないけど、見かけたら絶対買ってみたいです。
応援ｘ３！
若いのに研究熱心で、「ま、いっか」みたいな妥協が感じられない志の高さがあって。
できないことの理由をとことん突き詰めるところや、疑問に思ったことを即調べる行動力や、ほかの人の意見ややり方をどんどん取り入れる柔軟性など、ほんとに似てるな〜って思っているの（笑）
２人のこととっても応援してるのよ(^^)v
パンチェッタ、感嘆のため息が出たわ。
素晴らしくて(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
今日の記事も内容が面白くてものすごくそそられました。
★★★修学旅行２度行ったの？
それは貴重な経験ね〜。
研究員*ちゃんも６年生で転校したってことよね。
お仲間〜。
６年生での転校ってつらくなかった？
私は最上級生でありながら、その学校のことを何も知らない自分がやけにちっぽけに思えて、それまで自分が築いてきた人格が無になってしまったような気分になったの。
でも、そのおかげで新たな自分が生まれた気もしてるんだけどね(^_-)
懐かしい思い出よん。
いつも応援ありがとう(*^ーﾟ)b
私ももちろん応援です！
今回も真剣に読みましたよ〜☆☆☆
どんどん作りたい物が増えてきて・・・今困った状態です
お菓子は、建築・・・研究員＊さん発想面白ですね
確かにコンクートを固めたりは、そうかな。
骨材とセメントと水と・・・色々な物によってきちんと配合が決まっていて
間違いがあってはいけないけれどね
時として、偶然に生まれた融合の素敵さって、お料理もお菓子も芸術も・・・
世の中の全てに有るのかもしれないね
ﾌﾞﾛｸﾞの中で、偶然に出会った研究員*さんのレシピで
私が鶏ハムを作っているのもすごい事のような気がします
本当に感謝よ