自家製イタリアンバター(←勝手に命名。エスカルゴバター風）で 簡単鮭!!!
![DSC01338_convert_20080704081304[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080704081402.jpg)
グリルでふっくら焼いた鮭、フライパンに鮭と自家製イタリアンバターを入れ火にかけて香りがでるまで〜！絡めたら簡単絶品に変身☆ お肉・魚介類何でも！からめてイタリアーン☆
パセリって買うと余るし、ないと美味しさ半減！ ってことでストックしました！
タコ炒めレシピ人参グラッセ付け合せに！
じゃがいもと！！！ホタテ＆ えのきの焦がし醤油焼き作り方***常温バター100g・おろしにんにく２片分・パセリお好み量（たくさん！）を混ぜる！
冷凍庫!!!保存ね！ 切って使って！ 劣化防止にﾗｯﾌﾟの後にアルミホイルを巻いてます
らしく の fuwari funnwariさんが作ってくださました！ ホイップして冷凍！ナイスアイデアだなぁ！
冷凍庫でお肉や魚冷凍がだいたい１ヶ月のわけ***え？もっと大丈夫？
自宅の冷蔵庫は-18℃。 業務用はもっと低い温度が保てるから違うのだけれど、
冷凍庫の開け閉めで温度に変動があるよね、すると食物も若干解凍されたりする。
腐敗って 常温だとすぐに始まるよね。 これは菌に最適の温度だから。
冷凍でも 動ける菌はいて、こっそり活動しているの。 だから〜☆
冷凍していても
劣化はしているってこと忘れないでね。
一度冷凍すると 水分が氷になるときに膨張して細胞を壊すから解凍したときに 美味しさが崩れているのもお忘れなく。 ２度の冷凍?! 絶対しないわ！
追記* まぐろやさんのブログヨウイチさんからコメントが☆
まぐろは特に温度には敏感です。 家庭用では扉を開けなければ２週間はもつ。が！５日目頃から冷凍ヤケしてきます。 −５０度の市場の冷凍庫棟は１年経っても色の劣化はなし。
商社の冷凍庫は−６０度もあるので 数年おいとくものもあるって聞きました。ありがと〜☆ やっぱり市場の冷凍庫の温度は低い!!!のね!!!
冷凍の豆知識この冷凍にしたイタリアンバター（←勝手に命名ダサい？）も普通のバターが冷凍庫で保存できる時間よりも短くなるのは言わずもがな。 では自己責任でよろしく。
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コメント↓あわせてどうぞ☆
テーマ :
+おうちでごはん+ - ジャンル :
グルメ
最新記事にコメント出来なかったのでこちらに‥‥
研究員さん、はじめまして。
ときどきランキングから遊びに来てます。
こないだ
「発酵研究所がなくなった〜！」←間違えてる
って、おろおろして探しちゃいました。
よかった〜、ちゃんとあって。
イタリアンバターもさっそく作ろっと。
このコメントは管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
ランキングから遊びに来ました。
↑のホタテのカルパッチョでいきなりやられちゃいました。美味しそう〜。私の住むところでは余り新鮮な魚は手に入らず、またこの国の人たちは最近でこそやっとホタテを食べるようになったようですが、とにかく高くて。食べられないだけによだれが出そうです＾＾
外人はよく魚のカルパッチョをするのに火を通さないかわりにレモン（や酢）で煮るという言葉を使います。確かに身が引き締まって更に美味しくなると感じます（鮮度が日本程良くないから余計）
イタリアンバターって初めて聞くと思ったら（ご当地在住です）命名されたのですね（笑）でも確かにオリーブオイル、ニンニク、パセリの組み合わせはしますから北イタリアならそれをバターでってアリでしょうね。
それにしても美味しそうです。また遊びに伺いますね。
応援ポチッ♪
研究員*さん、おはようさん！
↑にコメかけなかったので、こちらに書くね＾＾
冷凍庫のこと参考になったよ〜！
冷凍しておけば安全だと思っていたわ・・・
イタリアンバターもおいしそうね＾＾
いろいろなお料理に使えそう〜！
昨日ＰＣ調子悪くても〜〜〜って感じだったわ・・
応援です☆
このバター作り置きしておくと いいよね
さっすが研究員ちゃま！
で上のホタテを1晩マリネしするのと しないのとでは どんな違いが出るのかしら ってつい研究結果が知りたくなってしまいます。笑
応援ね
コメント欄にまたまた色々なアイデアを！ ありがとう！
大蒜とパセリの入ったこのバター、そう、エスカルゴのお料理にも使われるからエスカルゴバター☆ですね。
◎ｴｼｬﾛｯﾄ（小玉葱）を入れてもっと本格的に！もどうぞ！
◎「いろんなハーブでもできるよ！」
◎「フランスパンの真ん中を少しくり抜いて、このバターを詰めて貝類とかのせてトースターで軽く焼く」
→ホテルのブッフｪみたい☆
そして 文中にも追記しましたが、冷凍の話
まぐろやさんのヨウイチさんから、市場の冷凍庫は−５０℃！って教えていただきました！
やっぱり家庭の冷凍庫とは劣化が違う。
このバターレーズンバターを思い出した！ってあなた。
レーズンﾖｰｸﾞﾙﾄチーズ（牛乳ｶﾃｺﾞﾘ）を試して！
水切りだけ〜！で濃厚＆美味しい！から！
イタリアンバターの母、研*さま、こんにちは。
そうなの、そうなの。
パセリって買うと、必ず余ってしまうし、ないと困るし・・・
これはとてもいいアイデアだね。
「お肉・魚介類何でも！からめてイタリアーン」というフレーズの虜になってしまった私。
いろいろなものに使えそうだし、重宝するよね。
エミリオカフェ周辺は野生シカいるらしいよ。
研究員ちゃんのところにはイノシシ？
もしかしてお猿もいたりする？
私、エミリオちゃんには負けた！！って思ったけれど、研究員ちゃんにも負けたと思う・・・・
だって、野生シカもたぶんイノシシもいないもの・・・
いつも応援ありがとうです。
私も応援ぽちっとして帰るね〜。
イタリアンバターお勉強になります
それだけじゃなく冷凍のお話
ついつい冷凍していると安心して
いつ冷凍したっけ？ってなるんですよ＞＜
これから気をつけます〜
イタリアンバター、いろいろなお料理に使えそうだね！！ おもてなし料理の時にも重宝されるだろうし、またしても研究員ちゃん、やってくれたね！(^_^)v
コメレスね。
あはは、ユニバーサルスタジオの営業者として報酬をもらった方がいいかな？(^◇^)
いつも温かいコメに応援どうもありがとうねーー！！
もち、私も応援だよ。
エスカルゴバターにも似てるのかな？
フランスパンの真ん中を少しくり抜いて、このバターを詰めて貝類とかのせてトースターで軽く焼いたらいくつでも食べちゃうね〜
私はバター大好き人間だから、バターが不足している今、写真だけでも嬉しい〜！！
お魚に塗って焼いたらガーリックとハーブで他の味はいらないね！！！！
このコメントは管理人のみ閲覧できます
はじめて遊びに来ました。
もう少し、拝見したら
帰ります。
また、遊びに来ます。
んもー、今日もスバラシレシピだわん。
パセリの消費って確かに大変。
今度手に入ったらこれゼッタイつくりまーす♪
冷凍話、結構ドキっ！！
肉魚、何気に長いこと冷凍庫に滞在させること多いわ〜。気をつけねば。
はーい今日ももち応援だよ☆
こんばんは＾＾
ハーブバター、いろんなハーブでできるから栽培しているのでも試してみるといいですよん。
こういうのがあるとお料理が数段レベルアップできるから嬉しいよね＾＾
研究員*さんの記事で私も作っておこう！と思いました♪
私も安物バターを買った覚えがあります！！
自分でつくれるんですね〜
味見も出来るなんて最高！！！＞＜
なんでもあわせやすそうですね！
パンでもおいしそう。
今日も応援×３！！！
研究員*さんはブログ村にはいらっしゃらないんですね。
私もあと一つ、何かに参加しようかなぁ＞＜
文中リンクのこと 後で言いにいこー！と思いながら
今になってしまった！ごめん！！（＾＾）ゝ
ほいで、今日はまたオサレなバターじゃないのー！！
いいね。こういうの作っておくと♪
ガーリックラスクを作ろうと市販のを買ってきたら
お手ごろのだったせいか マーガリン臭くて一度使っただけで捨ててしまった経験あり。
お魚の冷凍不得手〜＞＜ おいしく出来ないのよ、下手。＞＜
解凍が悪いのか！？
からあげ、そう凍ったまま入れるの。
冷凍庫にあると便利。おにぎりだけ作ってサッとどこかに出かけたり＾＾
鮭も焼いてから冷凍しといて お弁当のごはんのうえに
乗せたり おにぎりに入れたりするよん♪
↓研つぁん！やっぱり いける口なのね♪
んじゃ〜、こんど どこかで☆＾＾
はいはい。無言じゃなくて
しっかり言って押すよ。
「押すぞー！ ３つ押すぞーーーー！！」
このコメントは管理人のみ閲覧できます
研究員さん、こんにちは☆
わー、これ良いですね！
こういうの大好き〜
絡めればなんでもイタリア〜ンって所も惹かれます♪
バター、もう少し安くならなかなぁって、この品薄じゃあ無理かー(_ _)
マーガリンも、この手で少しは美味しくいただけるかな?
ちょっとした手間で、食事がとってもおいしく変身しますね。
おろしにんにく入りバター、想像するだけでおいしそっ！
このバター、重宝するね。
ありがと。
まぐろは特に温度には敏感です。
家庭用では扉を開けなければ２週間はもつものだけど
そんなわけにもいかないので
５日目頃から冷凍ヤケしてきます。
−５０度の市場の冷凍庫棟においておけば
１年経っても色の劣化はないです。
商社の冷凍庫は−６０度もあるので
数年おいとくものもあるって聞きました。
イタリアンバター、応用がききそうですね(*^^)v
いろいろ試してみたいです〜。
冷凍していても劣化が進むというお話、とっても参考になりました。
うちの冷凍庫も見直さないと…（汗）
今日も応援です！
これ絶対に作ります！！！
なんにでも使えるよね〜=*＾-＾*=
小さい時にね、レーズンバーターを父のおつまみを横からつまみ食いしていたんだけど、あれもこれの応用かな〜？
ラーメンや具沢山のお汁物にちょいと乗っけてもいいね。
あぁ〜、絶対に作ろっと。（＾＾）ｖ
このメニュー、最高だわ。ね。
毎日本当に偉いよ（；；）応援だからね☆☆☆
ガーリックトーストにも使えそうですね
いつものお料理がワンランクUPしそうな感じ
私でも作れそうなのがありがたい☆
ぱにぽぽさんのレシピが載った本楽しみですね
研究員＊さんの本もいつか出来そうじゃないですか？
面白い物が出来そうよ
イタリアンバターおいしそう。エスカルゴバターと同じかな？たこ焼いてもおいしいですよね。。サーモンもおいしそうですね。まねして作ってみますね。
イタリアンバター、いろいろなお料理に使えそうですね。
簡単で保存も出来て、お料理が映えそう。
パセリの風味がいいでしょうね。
そうそう、franさんと噂してたのよ〜「凄いよね」って。
唐突ですが、研究員*さんはA型？franさんがA型かな？って言ってたから。
↓丸い氷の型捨てちゃったの!?あらら(^_^;)
確かに場所とるけど、百均のも一度に3個できるから
ちょっと場所とるけど十分使えます！
イタリアンバターも美味しいソースに変身するのね(^_^)v
今日研究員さんの鳥のから揚げUPさせてくださいね♪
よろしく！
研究員さん、はじめまして。
ときどきランキングから遊びに来てます。
こないだ
「発酵研究所がなくなった〜！」←間違えてる
って、おろおろして探しちゃいました。
よかった〜、ちゃんとあって。
イタリアンバターもさっそく作ろっと。
↑のホタテのカルパッチョでいきなりやられちゃいました。美味しそう〜。私の住むところでは余り新鮮な魚は手に入らず、またこの国の人たちは最近でこそやっとホタテを食べるようになったようですが、とにかく高くて。食べられないだけによだれが出そうです＾＾
外人はよく魚のカルパッチョをするのに火を通さないかわりにレモン（や酢）で煮るという言葉を使います。確かに身が引き締まって更に美味しくなると感じます（鮮度が日本程良くないから余計）
イタリアンバターって初めて聞くと思ったら（ご当地在住です）命名されたのですね（笑）でも確かにオリーブオイル、ニンニク、パセリの組み合わせはしますから北イタリアならそれをバターでってアリでしょうね。
それにしても美味しそうです。また遊びに伺いますね。
応援ポチッ♪
↑にコメかけなかったので、こちらに書くね＾＾
冷凍庫のこと参考になったよ〜！
冷凍しておけば安全だと思っていたわ・・・
イタリアンバターもおいしそうね＾＾
いろいろなお料理に使えそう〜！
昨日ＰＣ調子悪くても〜〜〜って感じだったわ・・
応援です☆
さっすが研究員ちゃま！
で上のホタテを1晩マリネしするのと しないのとでは どんな違いが出るのかしら ってつい研究結果が知りたくなってしまいます。笑
応援ね
大蒜とパセリの入ったこのバター、そう、エスカルゴのお料理にも使われるからエスカルゴバター☆ですね。
◎ｴｼｬﾛｯﾄ（小玉葱）を入れてもっと本格的に！もどうぞ！
◎「いろんなハーブでもできるよ！」
◎「フランスパンの真ん中を少しくり抜いて、このバターを詰めて貝類とかのせてトースターで軽く焼く」
→ホテルのブッフｪみたい☆
そして 文中にも追記しましたが、冷凍の話
まぐろやさんのヨウイチさんから、市場の冷凍庫は−５０℃！って教えていただきました！
やっぱり家庭の冷凍庫とは劣化が違う。
このバターレーズンバターを思い出した！ってあなた。
レーズンﾖｰｸﾞﾙﾄチーズ（牛乳ｶﾃｺﾞﾘ）を試して！
水切りだけ〜！で濃厚＆美味しい！から！
そうなの、そうなの。
パセリって買うと、必ず余ってしまうし、ないと困るし・・・
これはとてもいいアイデアだね。
「お肉・魚介類何でも！からめてイタリアーン」というフレーズの虜になってしまった私。
いろいろなものに使えそうだし、重宝するよね。
エミリオカフェ周辺は野生シカいるらしいよ。
研究員ちゃんのところにはイノシシ？
もしかしてお猿もいたりする？
私、エミリオちゃんには負けた！！って思ったけれど、研究員ちゃんにも負けたと思う・・・・
だって、野生シカもたぶんイノシシもいないもの・・・
いつも応援ありがとうです。
私も応援ぽちっとして帰るね〜。
それだけじゃなく冷凍のお話
ついつい冷凍していると安心して
いつ冷凍したっけ？ってなるんですよ＞＜
これから気をつけます〜
コメレスね。
あはは、ユニバーサルスタジオの営業者として報酬をもらった方がいいかな？(^◇^)
いつも温かいコメに応援どうもありがとうねーー！！
もち、私も応援だよ。
フランスパンの真ん中を少しくり抜いて、このバターを詰めて貝類とかのせてトースターで軽く焼いたらいくつでも食べちゃうね〜
私はバター大好き人間だから、バターが不足している今、写真だけでも嬉しい〜！！
お魚に塗って焼いたらガーリックとハーブで他の味はいらないね！！！！
もう少し、拝見したら
帰ります。
また、遊びに来ます。
パセリの消費って確かに大変。
今度手に入ったらこれゼッタイつくりまーす♪
冷凍話、結構ドキっ！！
肉魚、何気に長いこと冷凍庫に滞在させること多いわ〜。気をつけねば。
はーい今日ももち応援だよ☆
ハーブバター、いろんなハーブでできるから栽培しているのでも試してみるといいですよん。
こういうのがあるとお料理が数段レベルアップできるから嬉しいよね＾＾
研究員*さんの記事で私も作っておこう！と思いました♪
自分でつくれるんですね〜
味見も出来るなんて最高！！！＞＜
なんでもあわせやすそうですね！
パンでもおいしそう。
今日も応援×３！！！
研究員*さんはブログ村にはいらっしゃらないんですね。
私もあと一つ、何かに参加しようかなぁ＞＜
今になってしまった！ごめん！！（＾＾）ゝ
ほいで、今日はまたオサレなバターじゃないのー！！
いいね。こういうの作っておくと♪
ガーリックラスクを作ろうと市販のを買ってきたら
お手ごろのだったせいか マーガリン臭くて一度使っただけで捨ててしまった経験あり。
お魚の冷凍不得手〜＞＜ おいしく出来ないのよ、下手。＞＜
解凍が悪いのか！？
からあげ、そう凍ったまま入れるの。
冷凍庫にあると便利。おにぎりだけ作ってサッとどこかに出かけたり＾＾
鮭も焼いてから冷凍しといて お弁当のごはんのうえに
乗せたり おにぎりに入れたりするよん♪
↓研つぁん！やっぱり いける口なのね♪
んじゃ〜、こんど どこかで☆＾＾
はいはい。無言じゃなくて
しっかり言って押すよ。
「押すぞー！ ３つ押すぞーーーー！！」
わー、これ良いですね！
こういうの大好き〜
絡めればなんでもイタリア〜ンって所も惹かれます♪
バター、もう少し安くならなかなぁって、この品薄じゃあ無理かー(_ _)
マーガリンも、この手で少しは美味しくいただけるかな?
おろしにんにく入りバター、想像するだけでおいしそっ！
このバター、重宝するね。
ありがと。
家庭用では扉を開けなければ２週間はもつものだけど
そんなわけにもいかないので
５日目頃から冷凍ヤケしてきます。
−５０度の市場の冷凍庫棟においておけば
１年経っても色の劣化はないです。
商社の冷凍庫は−６０度もあるので
数年おいとくものもあるって聞きました。
いろいろ試してみたいです〜。
冷凍していても劣化が進むというお話、とっても参考になりました。
うちの冷凍庫も見直さないと…（汗）
今日も応援です！
なんにでも使えるよね〜=*＾-＾*=
小さい時にね、レーズンバーターを父のおつまみを横からつまみ食いしていたんだけど、あれもこれの応用かな〜？
ラーメンや具沢山のお汁物にちょいと乗っけてもいいね。
あぁ〜、絶対に作ろっと。（＾＾）ｖ
このメニュー、最高だわ。ね。
毎日本当に偉いよ（；；）応援だからね☆☆☆
いつものお料理がワンランクUPしそうな感じ
私でも作れそうなのがありがたい☆
ぱにぽぽさんのレシピが載った本楽しみですね
研究員＊さんの本もいつか出来そうじゃないですか？
面白い物が出来そうよ
簡単で保存も出来て、お料理が映えそう。
パセリの風味がいいでしょうね。
そうそう、franさんと噂してたのよ〜「凄いよね」って。
唐突ですが、研究員*さんはA型？franさんがA型かな？って言ってたから。
確かに場所とるけど、百均のも一度に3個できるから
ちょっと場所とるけど十分使えます！
イタリアンバターも美味しいソースに変身するのね(^_^)v
今日研究員さんの鳥のから揚げUPさせてくださいね♪
よろしく！