ﾄﾏﾄの湯剥き 焼茄子
2008/07/17 CATEGORY/野菜・穀類・豆類
ﾄﾏﾄの湯剥き
通常 熱湯にﾄﾏﾄをつけ、冷水にとって剥く・・・が コレなら20-30秒
ﾄﾏﾄに十文字の包丁を入れ、棒に刺しガス台の火に直接かざして30秒ほどで一周火に当てる
氷水にぽちゃんとつけ（一瞬）皮を剥く
長く水にとると 水っぽくなる。 火にかけすぎるとトマトがｸﾞﾁｬっとなるので注意
また、 火を入れたものをそのままにすると熱が浸透して劣化するので氷水にポチャンといれて熱をとめる
ｲﾀﾘｱ在住のyukakoさんのﾄﾏﾄソース！"リグーリア食彩日記"必見！絶対つくる！
焼き茄子も直火で網より早い（笑）気をつけてね
通常 網に載せて１０分くらい皮がこげるほどやく焼き茄子
ナスのﾍﾀ回り一周と、お尻に十文字の包丁を入れ、トントンと両方を２０−３０回たたき棒に刺し直火3分 追記*ナゼたたくの？ なすの分子は粗いけれど、たたくことによってちょっと壊れて剥きやすくなる・・・。 と思う。 叩かないときより、剥きやすいなぁって思うのです。
皮が焦げて中まで火が入ったらOK （棒も焦げるからね〜!!!）
水につけると水っぽくなるので、私は氷水に指先を入れて熱々を剥いてます
ポチャンとだし汁につけて冷やしておいて夜食べたり、 ↓ あんかけにしたり
火を使うので ガス台から離れずにやってください。自己責任ですよー。
ちなみに水につけて放っておくと皮がぴちっと締まって剥くのに苦労するよん
早めにね☆
焼き茄子のあんかけ
![DSC01665_convert_20080713075538[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080713075743.jpg)
マイリピレシピ 茄子味噌炒め
![DSC01225_convert_20080717052359[1]](http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/20080717052551.jpg)
なすのpoint****
空気に触れた面から黒くなるので（アク）切ったそばから水に放つ
※ すぐ煮たり焼いたりする場合はこの限りで無い（焼き茄子しかり）
茄子は油と相性がよい
隠し包丁をしたり、 塩をしてシンナリさせてからいためるのも◎
茄子味噌炒めレシピ
材料 茄子、大葉、調味料（味噌大２ 酒大１ 砂糖大１）
茄子を乱切りにし水に放つ、フライパンに油を入れ、水を切った茄子を炒め、シンナリしてきたら調味料（味噌大２ 酒大１ 砂糖大１）を合わせいためる。 千切りにした大葉を絡めて完成
*きのこやお肉を入れても◎
直火でやる？ いいと思ったことは取り入れて。 違うと思ったことは取り入れない。
はじめましての方 こんなブログどう？ ↑◎って思ったら１クリック
面倒ですがよろしくどうぞ。ポイントになります。 左欄外に目次。 右欄外にウィスキーのカラン♪って音 
テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ
通常 熱湯にﾄﾏﾄをつけ、冷水にとって剥く・・・が コレなら20-30秒
ﾄﾏﾄに十文字の包丁を入れ、棒に刺しガス台の火に直接かざして30秒ほどで一周火に当てる氷水にぽちゃんとつけ（一瞬）皮を剥く長く水にとると 水っぽくなる。 火にかけすぎるとトマトがｸﾞﾁｬっとなるので注意また、 火を入れたものをそのままにすると熱が浸透して劣化するので氷水にポチャンといれて熱をとめる
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通常 網に載せて１０分くらい皮がこげるほどやく焼き茄子
ナスのﾍﾀ回り一周と、お尻に十文字の包丁を入れ、トントンと両方を２０−３０回たたき棒に刺し直火3分 追記*ナゼたたくの？ なすの分子は粗いけれど、たたくことによってちょっと壊れて剥きやすくなる・・・。 と思う。 叩かないときより、剥きやすいなぁって思うのです。皮が焦げて中まで火が入ったらOK （棒も焦げるからね〜!!!）水につけると水っぽくなるので、私は氷水に指先を入れて熱々を剥いてますポチャンとだし汁につけて冷やしておいて夜食べたり、 ↓ あんかけにしたり
火を使うので ガス台から離れずにやってください。自己責任ですよー。 ちなみに水につけて放っておくと皮がぴちっと締まって剥くのに苦労するよん 早めにね☆
焼き茄子のあんかけ
マイリピレシピ 茄子味噌炒め
なすのpoint****
空気に触れた面から黒くなるので（アク）切ったそばから水に放つ※ すぐ煮たり焼いたりする場合はこの限りで無い（焼き茄子しかり）
茄子は油と相性がよい 隠し包丁をしたり、 塩をしてシンナリさせてからいためるのも◎茄子味噌炒めレシピ
材料 茄子、大葉、調味料（味噌大２ 酒大１ 砂糖大１）
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*きのこやお肉を入れても◎
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Photo Symphony 2008/08/07/Thu 00:04
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よろしくです（ぺこり＾＾
ガス台があるからやる感じ。 豪快だって言われてはっとした。 確かに〜。
京都のお野菜屋さんが教えてくれたの＾＾。
うちの実家 先月システムキッチンに変えたのだけれどガスだった！ 妹のとこは オール電化。 極端だよ。。。
自分にあったもの を 使いこなしたいですね。
モニさん、 叩くのは追記しました。 叩くのと叩かないのでは 微妙に違うので書いておきました。
あらー！読んでくださってる!!!ってわかって嬉しいです。
パニポポちゃん、 大葉の代わりに、、、万能ネギなどはいかが？ 超細かく切って。
大葉の千切りをほめていただいて恐縮でございます。
エミリオさん！ 私が変な風に 応援って書くとか書かないとか言ってすみません。 私も挨拶みたいな感じで自然と書くこともあるので よろしくお願いします〜。
たまに、 アレ？ 何のこと？ってコメントや あら？読み間違えてるっ？？のにもあえて突っ込んでません。
「圧力鍋で水を入れない！（入れるよ!!!）」の一言に全員が 「え〜？ やってみる〜！」ってなったときはどうしようかと思いました。 冷蔵を冷凍と読んだりも。
いいよね？突っ込まなくって。 コメントいただけるのが本当に嬉しいですから。
何気ない一言だろうなって思っています。
ただ、たまに 本気だったらどうしようって思ったり。
コメントは 最新記事にお願いしますね〜。
あちちっていつもなっちゃいます（笑。
軽く手にやけども〜＾＾；
直火凄くいいです〜♪♪＾＾ これからそうします★
茄子味噌炒め凄い美味しそう〜♪♪
あと大葉の千切りが細い！！！
どうやったらこんなに細くできるんだろう＾＾；
＞今日は４時に起きました＾＾；
早すぎですよね（笑
いいなぁ〜！
コチラは電気なので、いつも焼きなすとかでは
苦労します＾＾；
オーブンだとトロトロにならなくて(≧д≦)
トマト、私もこうやってむいているよ。
あっという間にむけて、楽チンだよね〜。
なすのおいしい季節になってきたよね＾＾
私は油で普通に焼いたのが好きだけど、
こういうあんかけもいいっ！！
とってもおいしそうよ♪
応援していきます＾＾
ブログパーツのハイボールってところ、
氷のいい音がして、涼しくなっちゃいました♪
ガス代じゃなくてガス台でした。（汗）
私は通常タイプでやりましたが。氷水だけでもできちゃうのねぇ。
ガス代に直火は量が少なければいいですね。うちの場合、いつもトマトが大量なのでやっぱり湯が一番なのかなぁ。。。
茄子の味噌炒めがめちゃめちゃ美味しそう〜！！
でも、うちはガスではないの。。。これがとっても残念。。。
私、湯剥きとかのひと手間が嫌いだから、これはいいね、って思ったよ。なのにね。。。＞〜＜
茄子の味噌炒め、私も好きだけれど、ひとつ質問です！
大葉がないと、何をかけたらいいと思う？？？
バジルじゃ、強過ぎるかな？
お湯わかさなくていいから楽よねぇ 私水にも付けないで皮むくし ははは ただずぼらなだけか！
応援☆★★
なすを塩でしんなり今度やってみます
ポチッ
とっても励みになるよ〜。
おっと、ちょうどさっきトマトの湯向きした。
普段はしないんだけどね、子供がトマトの皮キライみたいで・・・。剥くとたべるから一手間かけてます。
焼き茄子を直火でって、いいアイデアだね。
うちのやりたいけど、なーんと我が家はIHクッキングヒーターなのさ。
ざーんねんだわ。こういうことができないからIHはつらいなあ。便利だけど。
焼き茄子大好き♪レシピが紹介されててうれしいわ。是非参考にさせてねん。
これからナスもトマトもおいしい季節ですもんね〜
昨日お友達のおとうさんが作ったナスをいただいたので早速今晩直火で皮むきを挑戦してみま〜す
そして 塩でしんなりさせてから炒めるのもグーなんだね♪ やってみよ〜＾＾
私はいつもパプリカの皮に四苦八苦するよ。
特に赤が剥きにくい気がする！！
書かないけど応援してるよ。
あれ、書いてしまった・・・。
焼きなすおいしそう☆
焼く前に切りこみね！了解＾＾
トマトはわたしは直火派よ〜〜
たまに菜ばし焦がすけど・・
応援☆
質問していいかな。ナスに十文字の包丁を入れ、トントンと両方を２０−３０回たたくのは、何故？身が柔らかくなるのかな？
いつも魚焼きグリルでやっていたけれど直火で、短時間で出来るのは嬉しい限り。今日もためになりました☆
トマトもナスも好きなんだけど、個人的には皮のぷちぷち感が好きなので、ほとんど皮をむいたことがありません（汗）
焼きナスのときくらいかしら。
これって邪道だと思う？
横レスね
ミュンはうちの近くにもあります（*^_^*）
そうか、焼き茄子だ！焼き茄子作ろうっと。
切れ目を入れてから、とんとんして、焼くのね。
熱いの我慢して皮むいてね、OK。
素直にだし汁につけるのもウマイけど、
冷やしておいて、梅味噌つけたら、おいしいと思うの〜。
いっぱい作ったから、じゃんじゃん食べちゃう！
梅味噌、見てくれた？
せっかくなら鱧がよかったんだけど‥‥
夏野菜は、大好き。
でも、でも、北海道は、オール電化普及率が高くて
ガス調理器具が無い家も。と言う我が家も＞＜
なすの味噌炒め美味しいよね
お味噌と油と茄子、最強のチーム
青しそ乗せると見た目も綺麗に見える♪
刻み方が、さすが！
今日直火でやってみるね♪
なす、夫の実家から送られてきたのよ。
毎日暑いから、焼きなす食べたい♪
っていうか怖い（笑）
コツをつかむ前にやらなくなっちゃうから悪いのね、私は。
そっか、水につけちゃいけないのね。
確かに水っぽくなるもんね。
ふふ、基本の「き」から教えてもらわなくちゃ（笑）
★★★優しい印象を受けたってコメント、いつもにやにやしながら読んでるよ。
ほんとありがとうね。
↓「応援」っていう言葉は私の場合、文章を締めくくる「バイバイ」とか「かしこ」的なイメージ。
応援してますよ！っていうアピールではなく、まあ文章を完結させるために使っている感じなの。
だから、その時の文章の締まり具合によって書いたり書かなかったりしてるかな（笑）
使うほうも受け取るほうも感じ方はいろいろだね。
今度から「(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 」で締めくくろうかな(^^)v
トマトはなんとなく知っていたけど、
この茄子は凄い事だよね！
焼き茄子って夏じゃない。
それを10分も20分も火をがんがんに点けて、
焼いていたんだもん。
部屋の温度もあがったし、じぶんも顔が真っ赤っか。笑
直ぐにとりかかれますよね、これなら。
早速実行です。（＾＾）ｖ
研*ちゃん、いつも身のまわりの気が付かない事、
これ、みんな知らないんじゃない、って事も沢山
教えてくれて、ありがと♪
肉の塩漬けもまた作りたいな〜。
元気な研*ちゃんにありがとうのダブルクリックを
★★★ ★★★
トマトの湯むき、これは画期的な方法だね。
焼き茄子も！！
焼き茄子大好きで、特に夏になると、我が家の食卓で大活躍なの。
そのまま食べてもおいしいし、みょうがと一緒にお味噌汁に入れたりもするの。
これがまた、おいしくって！！
直火でトマトの湯むき＆焼き茄子。
今日も勉強になったわ。 ありがとうね。
私も書かなくても、いつも応援してるよ！！
でもその方が早くキレイみたい(*´艸｀*)
焼きナスおいしそうだわ♪
焼く前に切り込み入れておくといいのね‥
色々納得してしまいました！
京都の情報ありがとう、参考にします☆
嬉しいなんて言ってくださったので調子に乗ってまたコメントしちゃいました！
わたしはいっつも焼きなすはオーブントースターでやってました！でも直火のほうが手っ取り早いのかも・・・？何より焼いてる写真の豪快さに衝撃です。笑