レーズンヨーグルトチーズ
2008/03/17 CATEGORY/乳製品・卵
レーズンヨーグルトチーズ☆
濃厚なﾖｰｸﾞﾙﾄにレーズンの糖分がしみこんでなんともリッチな味わい。
ﾖｰｸﾞﾙﾄとレーズンを混ぜて一日経ったらできあがり〜。
作り方はここ
point*++
*水切りは１日くらい 夏場は上部にﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で。 空気中に菌がいます。
*3時間くらいの濃厚なﾖｰｸﾞﾙﾄはお菓子づくりにも。
*レーズンは油コーティングしていないものがオススメ。
*水分を抜くことで 腐敗進行が遅められます。 腐敗についてはこちら。
追加*
チーズを作るときにでる乳清（ﾎｴｰ）はどうする？****
水切りの際に水分乳清（ﾎｴｰ）が出てくる。
ここにも栄養があるという。 （残った部分が栄養そのものなのは間違いないけれど）
コレは昔のヨーロッパでは肥料や飼料、床磨きの洗剤にしたという。
日本人が大豆の煮汁や米のとぎ汁を使うのと同じだろうか。
このﾎｴｰで家具や床を吹くとピカピカになる・・・という。 が私はやっていない。。。
飲む。 オレンジジュースに大１杯入れて飲んだり、パンに使ったり、スープを作るときや煮物の隠し味に入れたり。 すると「何が入ってるの？この美味しさ？！」って言われる隠し味になる。 らしい。 どの場合も使う量にしたら・・・
そして古くヨーロッパの文献で「ホエーを豚に飲ませていた」と読んだ人がいる。
花畑牧場の 田中義剛だ。 生ｷｬﾗﾒﾙでひっぱりだこの。 この方はホエーで育てているそうだ。
ホエイを飲ませた豚は美味しいのだろうか。
最近 デパ地下で ”ホエー豚”と表示があるものをみた。
どんぐりを食べて育つ「イベリコ豚」のようになるだろうか。。
このﾎｴｰ、 生乳会社でも大量にでるので何か使い道はないかと・・・。
何か良い使い道があったら教えてあげて欲しい。 なにか賞がもらえるかもしれない・・・。
それこそ世界中の乳を扱う会社が喜ぶだろう。
だれかー誰かー ｱｲﾃﾞｱあったら会社へ〜GO!!!
私は何にも使っていない。 捨てている。 コレに関しては何も魅力を感じないのだ。
テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用
濃厚なﾖｰｸﾞﾙﾄにレーズンの糖分がしみこんでなんともリッチな味わい。
ﾖｰｸﾞﾙﾄとレーズンを混ぜて一日経ったらできあがり〜。
作り方はここ
point*++
*水切りは１日くらい 夏場は上部にﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で。 空気中に菌がいます。
*3時間くらいの濃厚なﾖｰｸﾞﾙﾄはお菓子づくりにも。
*レーズンは油コーティングしていないものがオススメ。
*水分を抜くことで 腐敗進行が遅められます。 腐敗についてはこちら。
追加*
チーズを作るときにでる乳清（ﾎｴｰ）はどうする？****
水切りの際に水分乳清（ﾎｴｰ）が出てくる。
ここにも栄養があるという。 （残った部分が栄養そのものなのは間違いないけれど）
コレは昔のヨーロッパでは肥料や飼料、床磨きの洗剤にしたという。
日本人が大豆の煮汁や米のとぎ汁を使うのと同じだろうか。
このﾎｴｰで家具や床を吹くとピカピカになる・・・という。 が私はやっていない。。。
飲む。 オレンジジュースに大１杯入れて飲んだり、パンに使ったり、スープを作るときや煮物の隠し味に入れたり。 すると「何が入ってるの？この美味しさ？！」って言われる隠し味になる。 らしい。 どの場合も使う量にしたら・・・
そして古くヨーロッパの文献で「ホエーを豚に飲ませていた」と読んだ人がいる。
花畑牧場の 田中義剛だ。 生ｷｬﾗﾒﾙでひっぱりだこの。 この方はホエーで育てているそうだ。
ホエイを飲ませた豚は美味しいのだろうか。
最近 デパ地下で ”ホエー豚”と表示があるものをみた。
どんぐりを食べて育つ「イベリコ豚」のようになるだろうか。。
このﾎｴｰ、 生乳会社でも大量にでるので何か使い道はないかと・・・。
何か良い使い道があったら教えてあげて欲しい。 なにか賞がもらえるかもしれない・・・。
それこそ世界中の乳を扱う会社が喜ぶだろう。
だれかー誰かー ｱｲﾃﾞｱあったら会社へ〜GO!!!
私は何にも使っていない。 捨てている。 コレに関しては何も魅力を感じないのだ。
テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用
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作ってみようと思っています＾＾ｖ
ヨーグルトの水分をきってマヨネーズを作ったことは
あるんです。とっても楽しみで〜す！
また遊びにきます。
ｺﾒﾝﾄまで残してくださってうれしいです。
水切りって本当いいですよねー。
お菓子づくりの材料で サワークリームなど書いてあったら 代用できますよ〜！ というか勝手に代用してます。
私も早速このレーズンヨーグルトチーズを作ってみました(^^)v
水分が抜けたヨーグルトがこんなにもまったりと、クリームチーズのようになるなんて驚きでした〜☆
まだ水切りを続けているので、さらに濃厚なお味が楽しめるかとワクワクしてます。
おいしいレシピを教えていただき、ありがとうございました〜m(_ _)m
またお邪魔しますね♪
一度やってみるとおいしくってはまりますよね！
五穀ビスケット♪私、これもまた好きそうなジャンルです。
水切りするとちょっと保存期間が長くなるのも利点ですよね！
私もやってみました！クリームチーズみたいになりました!!
昼間、明日の朝食にベーグルを買おうと思ったんだけど近くのパン屋さんになくて･･･代わりに？五穀ビスケットというのを見つけました（クラッカーみたいな、甘くなくてパリッとした）。カロリー低いし栄養もあるし、いいかもって思って。このヨーグルトチーズをのっけてパクリ！おいしぃ！合う!!
マィ梅酒とともにもうちょっとだけいただいきます。
きっと美味しいものができますよ！ だってヨーグルトとレーズンだけですもの♪
私も panipopoさんの反応が楽しみです。
私は、オーガニックストアで、有機のヨーグルトを買って来ました。ここのヨーグルトだったら寒天とか凝固剤が入ってないので、いいかなって思いました。
私もカスピ海ヨーグルト育成人なので試してみようかな。
チーズも大好き★
話には聞いてましたが、水切りヨーグルトってやはり濃厚なんですね。
食べたいです。。じゅるり
また来ます☆
コレ、レーズンバターそっくり！！
お味はどんな感じです？
昔しょっちゅう、レーズンバター食べてたので、
むしょうに食べたくなってきました。
あぁ、見れば見るほどレーズンバターです
市販のヨーグルトを使った場合は、ｾﾞﾗﾁﾝで固めていたりするので 乳酸菌うんぬんの感じではなさそうです。
市販であれば期限内がいいと思います。
作ったヨーグルト（カスピ種）は旅で２週間開けたときも大丈夫でした。
レーズンは糖分がありますし、ヨーグルトの水分が抜けるので随分保存は利くと思います。
この写真は作って１週間くらい冷蔵庫で眠っていました。 水切りが進み美味しさは濃くなっていましたよ！
2週間くらい大丈夫か実験してみましょうかね。私。
いけると思います。 あ、もちろんちゃんと雑菌対策して！の話です。
お菓子作りのアイデア！
なんでも作れるpanipopoさんの手にかかったら、どんなお菓子ができるか楽しみです!!!!!!
是非 できたら教えてください！
ヨーグルトなんですね〜！素晴らしいです☆ これまねしてみたいですけれど、保存は冷蔵庫でどれくらい持つんでしょうか？これ見ていたら、お菓子で作りたいものが浮かんできました！！！
出来上がったら、報告しますね♪ ステキなアイディアをありがとうございます〜！！！
応援☆